序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇小學生食品安全知識范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

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一、中小學生食品安全問題現狀分析

我國在九年義務教育階段已經加強了對中小學生的食品安全知識教育，但總體來講，中小學生的食品安全現狀仍然令人擔憂。導致中小學生食品安全問題時有發生的原因大致有以下幾個方面：

（一）學校領導不重視，食堂衛生人員缺位。很多學校領導的工作重點放在教學秩序與教學成果上，對學校食品安全工作缺乏重視。

（二）學校食堂管理問題。部分學校為了減輕負擔，將學校食堂承包給校外人士進行管理，有些承包人甚至再次轉包給第三方、第四方。部分承包人為了牟取經濟利益，以降低食品質量和食品安全為代價，甚至使用不安全、不衛生的原料加工成食品，嚴重影響了學生的身心健康。

（三）學校周邊小飯店和小雜貨攤點問題。部分農村中小學校的管理不嚴格，有些學校食堂供應能力不足，默許就餐的學生到學校周邊的小吃店或農戶家中就餐，這些地方的食品質量參差不齊，有些根本不具備經營加工食品的資質，食品衛生情況令人不滿，增加了學生群體食物中毒的隱患。

二、中小學生目前接受食品安全知識教育的途徑及優缺點

目前我國在九年義務教育階段，基本沒有安排食品安全衛生知識教育，中小學生接受的食品安全衛生教育途徑主要有以下幾個方面：

（一）通過電視廣播、宣傳海報

我們經常在電視和廣播上看到食品安全衛生的相關報道，但中小學生理解能力相對較弱，并且對這些信息不怎么感興趣，致使此類宣傳途徑并沒有起到很好的作用。

（二）通過與父母、老師、同學之間的交流

經常和中小學生在一起的人無非是他們的父母、老師和同學，當父母得知一些食品安全方面的信息的時候，自然會告訴他們的孩子，什么東西不能吃，什么食品不健康，老師也會經常告訴學生們一些食品安全方面的信息。中小學生們在一起玩耍的時候，互相之間也會聊一些食品安全方面的知識。但是這些信息是零星的、不系統的，而且容易忘記。

三、Flas對普及食品安全知識的可行性

Flash是一個網頁交互動畫制作工具，與其他工具相比，它具有矢量描述、播放流暢、數據量小等特點。而且用Flash制作的動畫數據量很小，有利于它在互聯網上傳輸，方便使用者在互聯網上直接調用運行。考慮到目前多數學校都建立了自己的局域網，采用Flash技術制作一套食品安全方面的動畫宣傳片，可行性較好，也具有更多的實用價值。

（一）Flas是中小學生喜歡觀看的形式

當前，中小學生非常喜歡觀看Flas片，將中小學生需要掌握和了解的食品安全知識進行系統的梳理，運用形象、夸張等手法將這些知識點制作成Flas片的形式，必然會受到學生們的喜愛。并且，現在的網絡、電腦已經非常普及，Flas非常適合在網絡上傳輸，這些都將為Flas普及中小學生食品安全知識提供基礎。

（二）Flas制作容易，成本較低，周期短

Flas目前受到多數人的追捧，許多中學都已經開設了Flas制作課程。Flas容易學習、制作簡單、制作周期較短、成本較低，這些都為用Flash來制作食品安全知識動畫片提供了保證，使其作為一種新形式的食品安全知識宣傳途徑變為可能。并且通過Flash制作的動畫體積小，適合在網絡傳輸，非常方便快捷。

（三）將食品安全方面的知識用Flash的方式展現更加生動形象

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[關鍵詞] 農村與城鎮中小學；商店；食品安全

[中圖分類號]R115 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-7210（2008）10（a）-103-02

當前各地食品安全管理和檢測力度加大，大的商場、超市的食品銷售管理較為規范，加之成年人識別能力強，可有效的杜絕非安全性食品，但由于中小學周邊商家受利益驅動，對食品把關不嚴，一些質次價低的食品易進學生口中。尤其學生對加于非安全的一些添加劑成分的食品卻十分喜好，更增加了危害程度。

1資料與方法

1.1調查對象

本轄區內的農村和城鎮中小學周邊200米的商店(包括超市)，所售的食品，主要是中小學生喜好的，主要大類有冷飲類、糕點類、醬菜類、肉與肉制品類，以及其他小食品，包括有包裝的和散裝的。

1.2調查方法

本次調研時間為2006年3月～2007年11月，檢測理化指標為食品中各種調色、調味的添加劑，包括亞硝酸鹽、苯甲酸及鈉鹽、山梨酸、糖精鈉、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、姜黃、亮藍。所檢食品均檢測細菌總數和大腸菌群兩項微生物指標。檢驗方法依據GB/T5009-2003,評價按照食品添加劑食用衛生標準采樣要求：店內所售的食品，有包裝的定性食品采樣量為250 g（ml）。在店內所售的食品采樣正確填寫采樣記錄單，包括樣品名、生產廠家、數量、采樣點、采樣人和采樣時間。微生物監測指標按檢驗要求送檢，如不能按時送檢，要求低溫保存樣品。

2 結果

標率等指標分別見表1～3。在細菌總數和大腸菌群檢測指標中，農村中小學周邊商店食品超標率分別為21.7%和15.6%。明顯高于城鎮的14.2%和11.2%。（χ2=13.435,χ2=5.89 P值均

3討論

本次農村與城鎮中小學周邊商店食品安全調研，是選定食品和選定指標的調查，突出對危害少年兒童健康指標的關注。隨著各地食品市場監管力度的加大，一些質次的食品正從城市轉向農村，從成年人流向少年兒童。中小學周邊商家的食品安全問題值得關注，中小學生食品安全意識較差，有些商家經營一些不合格食品。從調查看這些食品的色香味較重，時間過長，三無產品較多，包裝簡單甚至無包裝。要加強中小學周邊商店、超市的管理，對其進行經常性監督檢測的同時,要對學校和學生進行食品安全知識的教育。

[參考文獻]

[1]GB/T4789.2.3-2003.食品衛生微生物學檢驗[S].北京：中國標準出版社，2004.

[2]GB/T5009-2003. 食品衛生檢驗方法理化部分（一）[S].北京：中國標準出版社，2004.

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梭峪鄉中心學校 三（1）班 王琳 指導教師：馬秀紅

在人的生活當中，衣食住行，樣樣 缺不得。特別是食物，俗話說得好，民以食為天，一頓不吃餓得慌。所以我們更該關注食品安全。

食品安全關乎人的生命健康。劣質食品極大得危害了人的健康，輕則拉肚子腹瀉，重則中毒昏迷，更有甚者可能會引起死亡。的確，食品安全直接關系著群眾的身體健康和生活質量。以前，學校周邊有無數攤點，那誘人的"美食"發出陣陣香味，同學們抵擋不住零食的誘惑，你五角，我一元地買了許多零食，結果，買零食的同學都因為買了不衛生食品面拉肚子，有的甚至中毒導致住院。而那些快餐店更是毒辣，為了市場上的惡性競爭，放棄了追求質量的提高而開始降低成本，將一些農物殘留物或生長激素類產品和一些加工過程中化學添加劑、防腐劑過分使用，使食品的不安全因素日趨多樣化和復雜化，而大多數打工人員又為了省錢到一些不規范的快餐店吃飯，導致了多種疾病的產生！

曾在電視上看到過這樣一個報道：一個建筑工地住著幾十個建筑工人，工人們在建筑工地的自助食堂用餐，由二位大媽供應工人們的伙食。一天，工人們用餐后發生了異想不到的事，幾十名工人先后出現了頭暈，嘔吐，昏厥等現象。汗珠像豆珠似的從額頭上滾下來，工人們疼得無法工作，還好搶救及時，沒有造成人員傷亡。一場因蔬菜中的農藥引起的中毒事件，對工人們及其家屬造成了驚嚇，同時也給工地帶來了損失。

食品安全要警鐘長鳴，不容忽視。國家為了廣大的人民能夠放心的使用食品，增強全社會對食品安全的參與意識，普及食品安全知識，宣傳《食品衛生法》、《產品質量法》、《標準化法》等法律法規能夠深入人心、家喻戶曉，營造食品放心消費環境，

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你們提出的《關于加強學校食堂衛生、周邊環境等問題的建議》的提案收悉，提案中所提的建議很好，非常感謝代表們對我市中小學生健康的關心和對我市教育事業的支持。現就提出的問題答復如下：

一、關于加強學校食堂衛生管理的問題

(一)、我局歷來高度重視學校食堂衛生安全管理工作，把學校食堂衛生安全管理問題列入議事日程，專門成立了學校食品衛生安全領導小組，由局長任組長，分管安全工作的副局長任副組長，相關科室人員為組員,指導和管理全市學校的食品衛生安全工作。同時,各級各類學校也成立了學校食品衛生安全工作領導小組，明確了校長為本校食品衛生安全管理第一責任人,一名副校長主管食品衛生安全工作,層層落實安全責任制。

在加強機構建設的同時,不斷建立、健全各項安全規章制度，以制度管理人，先后制定了《學校食堂與學生集體用餐管理辦法》、《__市中小學、幼兒園食堂、課間餐衛生管理辦法》、《學校食堂與衛生安全管理責任書》、《__市學校食品安全重大事故應急處理工作預案》、《__市中小學食品衛生安全工作預案》等一系列規章制度，使學校食品衛生安全工作制度化、規范化。

近年來,隨著教育改革的不斷深入,學校后勤產業服務也出現了新的管理模式,有小部分學校食堂由私人承包，但這種承包是在學校管理下的對內飲食服務經營，經營者直接對學校負責,接受學校和衛生部門的監督和檢查。各級教育行政部門與各學校均簽訂了《學校食堂與學生集體用餐衛生安全管理責任書》，層層落實管理責任，切實加強了對學生食品衛生安全工作的管理,得到了上級教育和衛生監督部門的充分肯定

（二）、重視學校的食品衛生安全知識的培訓工作，把對學校食堂管理人員和從業人員的培訓納入繼續教育培訓計劃。每年都由市教育局和市衛生監督所聯合對學校食堂管理人員和從業人員進行食品衛生安全知識和營養學知識的培訓，進一步提高了學校食堂管理人員和從業人員食品安全意識、食品衛生專業知識和營養配餐知識，有效構筑了食品衛生安全預防體系。據檢查，目前大部分學校學生食堂的食譜搭配比較科學，省一級學校食堂每天供應的菜譜都有18至20個，一般面上學校食堂的菜譜有10個左右，魚肉蛋豆及各種蔬菜可算豐富，學生可根據自己的需要及經濟狀況選擇合適的菜式。因此，只要學生經濟允許，懂得營養搭配，在學校食堂就餐不會營養失衡，不會對學生身體造成不利影響。

（三）、密切聯系，加強合作。我局經常與食品監管部門聯系，自覺接受衛生監督部門的監督，共同加強對學校的食品衛生安全工作的管理，嚴把食品安全關。嚴格執行衛生部的《食品衛生許可證管理辦法》,要求各學校食堂必須具備衛生許可證方可進行經營，杜絕無證經營和超范圍經營。把好餐飲從業人員的入口關，凡進入學校食堂工作的人員必須經過每年一次的健康檢查、持有健康證和進行相關衛生知識培訓后方可上崗。食堂食品的加工和操作嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求進行。建立各崗位規章制度，落實崗位責任制和責任追究制。實行定點采購和索證制度，建立食品驗收檢查登記制度，設立臺賬薄，嚴格把好食品采購關、儲存關和操作關。加強防潮、防蟲、防鼠等三防設施的建設。食品盛用具和餐具按規定嚴格清洗和消毒，確保食品衛生安全。

每學期開學，我局都把學校食品衛生安全檢查工作列入開學教學督導檢查內容之中，把學校食品衛生安全納入學校的目標管理范疇，作為領導年度考核的內容和學校評級的考核目標。每年都聯合衛生局有針對性地對全市學校食堂進行了兩次大檢查，使我市學校食堂管理規范化、效果好，實現了學生安全、家長放心、社會滿意的目標。

目前，學校食堂的硬件建設不夠完善，在今后的發展中，要不斷加大對食堂硬件建設的投入，嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》進行管理，進一步做好食堂管理人員和從業人員的培訓，搞好食品衛生安全工作的日常管理，密切與衛生部門的合作，切實加強學校食堂衛生安全工作的管理，確保學生的身體健康。

二、關于做好學校周邊環境交通疏理工作的問題

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1 株洲市兒童食品安全基本情況

1.1食品環節基本情況

從學校食堂情況看，我市城區范圍內（含行政區下轄的鄉鎮）共有408家對學生供餐的學校、幼兒園食堂。持有有效證照的341家，占總數的83.6%；無證的67家，占總數的16.4%；正在辦證的15家。根據量化分級評分結果評定，A級（優秀）單位13家，B級（良好）單位141家；C級（一般）單位144家；待評定28家。各學校食品安全工作都有一名分管副校長負責，定期召開會議并組織檢查，食堂加工能力與就餐人員基本適應。

從校外食品調查情況看，兒童的飲食結構偏差，家長難以控制和引導。日常生活中，不喜歡吃主食的學生占總數的30%；不喜歡吃蔬菜的學生占總數的23%。90%以上的小學生經常吃零食，女生吃零食的比例高于男生，吃零食已經成為普遍現象。最受學生歡迎的三種食品為薯條、薯片等膨化食品，羊肉串、炸雞柳等油炸食品，麻辣香干等熟食。同時，肯德基等“洋快餐”的商業廣告宣傳對孩子的食品消費行為習慣產生很大的影響。在學校食堂就餐的學生占總數的74%；不喜歡食堂飯菜的學生占總數的69%，主要原因是學校食堂味道不好，不想吃。學生的零用錢每月在60-100元或100元以上的占34%；在30-50元的占25%、在10-20元的占41%。平均每天每人用于購買零食的零用錢為3元。家長、學校、社會成為學生購買零食的主要因素。

1.2監管環節基本情況

1.2.1組織管理有序

株洲市歷來重視食品安全工作，質監，工商、畜牧、藥監、農業等部門分別組織舉辦了各類專業培訓班，對全市所有食品生產經營人員進行有針對性的培訓教育，合計培訓2.4萬余人次。同時，以媒體宣傳為重點，做到每周“報紙有文章、電視有圖像、廣播有聲音”。按季度實施“春雷”、“夏威”、“秋虎”、“冬暖”主題行動。針對學生食堂等重點領域，以及“高考”、各節慶時點開展了大規模聯合執法行動，共出動執法車輛600余臺次，執法人員6512人次，檢查餐飲單位849家，食品經營戶17802戶，食品生產企業233家，責令改正、給予警告食品經營戶25戶，取締非法加工經營戶19個無證無照經營11戶，整頓市場114次。株洲市目前啟動了食品檢驗檢測中心、食品工業園、“數字食安”以及餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理等4大項目建設，以推進全市食品安全整體水平。

1.2.2學校管理有方

市、區教育局及各院校均成立了食品安全工作領導小組，專門對學校食品安全工作進行安排部署。食品安全工作領導小組還制定了《株洲市學校食堂管理辦法》，從“食堂設施與環境衛生”、“從業人員的健康與教育”、“監督責任”、“人員培訓”等方面詳細制定了管理制度，各級各類學校均完善了食品安全管理制度，增設了相應的功能間及有關衛生設施。同時，大力開展校園周邊專項整治，重點檢查經營者的主體資格、索證索票、進貨臺賬、經營環境、從業人員健康證明、食品包裝標識等。

1.2.3執法整治有效

開展全市食品生產企業的普查，建立了=企業檔案。建立健全食品添加劑使用備案、食品生產加工企業質量安全承諾、食品生產加工企業產品強制檢驗，食品獲證企業年度審查、食品加工企業巡查回訪、不合格食品后處理等制度。組織開展了區域食品質量安全專項整治、食品加工小作坊專項整治、節假日期間食品專項監督檢查、重點行業食品質量安全專項整治等，對未持續保持獲證條件，現場衛生狀況惡劣的企業，嚴加懲處。完善了檢驗檢測體系，株洲市食品質量安全監督檢驗中心是全市唯一通過了檢驗檢測機構CMA、CAL雙認證，能開展各類食品安全項目檢驗的法定檢驗機構。經過23年的建設和運行，具備所有28類525種食品429個參數和68種食品添加劑的技術檢驗能力。

2 我市兒童食品安全存在的問題和隱患

2.1學校食堂存在“三個不到位”

2.1.1日常管理不到位

部分從業員工從未參加過相關培訓，存在無健康體檢證明上崗的問題。多數學校、幼兒園未按規范實施食品留樣，同時索證索票資料不齊全，有些營業執照、許可證、檢測報告已過期，少數食堂未與大宗原料供貨商簽訂供貨合同。許多學校食品及用具、容器無分類標識，未規范存放。同時，無證經營或者超過許可期限經營的單位仍然存在，該情況在城鄉結合部尤其是近期劃入市區的鄉鎮為甚。

2.1.2硬件設施不到位

絕大部分學校食堂的粗加工、切配、烹飪、備餐、餐具清洗消毒等操作環節在一個空間內完成，無獨立隔間。就餐人員在100人以上的食堂，均采用蒸飯箱蒸飯，多數食堂通風排氣設施不全，易導致病原性微生物滋生。大多數學校室內裝修不符合規定，防蠅防蟲設施不全，不利于場所清潔，易導致食品及原料污染。

2.1.3責任意識不到位

部分學校第一責任人對本校食堂現狀及食品安全標準要求不了解，僅依靠分管負責人或總務主任對食堂進行管理。食堂食品安全管理員工作職責不明確，有職無權，不能正確履行監督管理的職責；個別食堂從業人員管理松散，缺乏培訓，導致紀律散漫，守法意識及安全意識不強，操作行為受習慣左右。

2.2學生兒童存在“三個不強”

2.2.1兒童自律意識不強

因為兒童活動量大、消耗量高的生理特點，零食作為三頓正餐外的營養素和熱能的補充渠道，已成為小學生每天必須做的事情。但廣大學生特別是低年級學生好奇心強，自制力低，往往都是買很便宜的、味道好卻不利健康的食品，飲食安全意識薄弱。

2.2.2經營戶食品安全意識和責任意識不強

不少經營戶為了獲取盈利，購進一些三無產品，以鮮艷的外包裝或附帶小卡片、小玩具吸引學生購買，嚴重影響學生身體健康，成為兒童食品安全的隱患。

2.2.3家長飲食安全衛生意識不強

現在的家長往往過分溺愛孩子，“只給零花錢，不主動監管”的現象突出，使得孩子亂買零食的幾率大大增加。

2.3企業市場存在“三個差距”

2.3.1產業化程度有差距

株洲市的食品生產品牌企業少名牌產品少，產業化程度低，大部分企業以生產傳統食品為主，企業缺少優勢核心技術，產品在市場沒有核心競爭力，食品加工業發展后勁不足。同時，食品生產企業近80%都是10人以下的食品生產加工小企業，這些食品生產加工企業從業人員往往素質普遍偏低，缺乏食品質量安全意識和食品質量安全知識。

2.3.2基礎條件有差距

我市加工水平普遍不高，小作坊設備簡陋，工藝落后，衛生條件差，安全隱患多。許多獲證企業雖然都配備了出廠檢驗設備，但由于人員流動性大，出廠檢驗很難確保到位。特別是很多學校里的超市、商店所進的糕點、面包大多是無證、甚至是偽造QS證號的小作坊的產品。

2.3.3群眾安全意識有差距

食品科學常識還不夠普及，傳統的飲食陋習沒有根本改變，群眾科學消費、理性消費和自我維權意識亟待進一步加強。

2.4監管執法存在“三個難點”

2.4.1主體經營隨意性、流動性大，監管面臨很大挑戰

許多從事兒童食品經營的經營者沒有固定經營場所，流動性強，難以監控。特別是校園周邊食品經營時間基本上是學校放學后，上學前的較短時間段，此時不僅是執法單位下班或未上班的時間，還是學生比較集中的時間。如安排固定人員每天現場巡查，基層人單力薄難以實現，而臨時性的突擊檢查只能起到短期效果。

2.4.2兒童食品種類多、監管成本高，難以實施“重典治亂”

兒童食品五花八門、種類繁多，基層工商部門受到食品監管手段比較落后、抽檢費用高等因素的制約，執法人員無法進行多品種和多批次的抽查，往往只能通過外在包裝看是否有廠址廠名、是否有生產日期和有效期等去判斷是否合格，因而對于違法行為的依法打擊力度存在定的瓶頸。

2.4.3消費群體法律意識欠缺

大多數兒童消費者幾乎缺乏食品消費常識，而許多家長對食品消費知識知半解，對假劣食品的識別能力較差。在購買兒童食品時，多數不會索要票據，往往出現糾紛后難以取證。加之兒童食品價值較小，即使明知被侵權也不愿去投訴舉報，對監管執法和維權工作配合不主動、不積極，使些不法行為不能得到及時制止和查處。

3 做好兒童食品安全工作的建議

3.1強基礎，注重規劃引領

重點抓好《株洲市食品安全工作“十二五”規劃》的編制工作，明確未來5年我市食品安全工作的發展目標、主要任務和實施步驟，同時要不斷完善和配套地方法規，要在文明城市創建、衛生城市創建中實行票否決，將食品安全工作列入地方政府政績考核的重要內容。

3.2強監管，重心要前移

注重源頭監管，不斷完善基層食安監管體制機制建設，各級政府、教育部門、校方要加大對學校食堂建設的投入，把食堂建設與教學設施的建設擺在同等重要的位置。校方要采取多種渠道籌措資金，完善食堂硬件條件，依法、規范的解決師生的就餐問題、不僅要有飯吃，還要吃得安全、科學。重點是整治。各個品種、各個領域的牽頭部門定要出臺具體整治方案，特別是教育部門要協助各監管部門執法，各監管部門要開展聯合執法，加強行政執法和司法打擊的銜接工作，形成多環節的無縫鏈接，編織全方位的食品安全防護網，明確具體時間和標準，堅持依法行政，嚴格執法，嚴厲打擊違法違規行為，徹底整頓兒童食品市場秩序。重典要治亂，要在兒童安全領域抓幾個典型案例，嚴處重罰，形成對食品安全違法經營行為的高壓態勢，確保全年不發生重大食品安全事件。同時，校、幼兒園食堂對外承包經營，學校、幼兒園負責人、食品安全管理員、食堂負責人發生變化時應及時將人員調整信息報食品藥品監管部門登記。

3.3要注重宣傳，提供思想保障

于學校而言，一方面應加大食品安全宣傳教育的力度，提高小學生維權意識，推動食品安全知識進校園活動，中小學每學期都要安排食品安全知識講課。另方面應加大家庭教育力度，提高家長對孩子行為引導能力，根據孩子的實際情況和家庭的經濟狀況，計劃孩子每月的開銷。對孩子的消費，家長應給予積極正確的引導，盡量少帶孩子逛商場和游樂場，而多帶孩子去郊游，去看望老人，或起做家務等。

于社會而言，要針對兒童食品消費市場現狀充分借力報刊、電視、網絡等切可以利用的宣傳載體，扎實開展多層次、多渠道、多樣化的食品安全知識和普法宣傳活動。要定期公布食品信息動態，消費警示，提高社會整體的認識水平。

于企業而言，要加大食品安全法宣傳力度，加大對主要負責人、原料采購員、生產配料以及食品檢驗員等關鍵崗位人員的培訓力度，促進食品生產加工者守法意識、責任意識、質量意識的增強。要加大投入，提供經費保障。

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關鍵詞：鄉鎮學校食堂 食品安全 現狀 解決方案

1、引言

隨著我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會化改革的不斷深入，我國各校食堂的基礎條件、食品衛生安全狀況均得到了一定的改善。但在鄉鎮地區的普及力度卻明顯有所欠缺，各學校的設備及改革依然存在很多問題。同時，原有的食品衛生安全理念及食品衛生安全管理的措施和方法已經不能滿足現實需要。因此，正確審視目前鄉鎮學校食堂食品衛生安全管理中存在的問題， 制訂切實可行的改進措施， 以加強食品衛生安全管理，對于保證學校食堂的食品衛生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩定具有重要的現實意義。

2、我國學校的食品安全現狀

學校食品安全是關系到黨和國家未來命運的大事，雖然黨和國家歷來重視學校的食品安全問題，并于1995年10月30日和2009年2月28分別公布了《中華人民共和國食品衛生法》和《中華人名共和國食品安全法》對食品衛生安全做了詳細嚴格的要求，但仍有一些地方教育行政部門和學校尤其是一些民辦學校領導對食品安全工作不夠重視。食堂監察力度不到位，食堂設施條件達不到標準要求，管理存在漏洞，學校食品安全問題常有發生，僅2011年報告學生食物中毒的事件就有30起，中毒1901人。學生食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別占全年總數的15.87%和22.84%。其中25起發生于學校集體食堂，中毒1682人 [1]。

3、我國鄉鎮中小學食堂存在的食品安全問題

3.1 原材料的購買以及儲存存在嚴重問題。

鄉鎮中小學食堂的采購人員一般都是直接從集市上或者從菜販子手中進行采購，對于所采購的物品沒有專業人員進行專業驗收：對于蔬菜不進行農藥殘留是否超標檢測；對于糧油產品不進行實地考察，不能確定糧油生產環境及其糧油本身是否達到標準；對于肉類產品不對售賣單位索取資質證明等。另外大部分學校由于思想或財力上的缺乏，無專用食品庫房或庫房十分狹小，部分食品落地存放。學校食堂的冰箱、裝生熟食品的容器無標識，生熟器混用，易造成食品的原料、半成品、成品的交叉污染。

3.2 學校對食堂衛生安全監察力度不夠

由于思想上的不重視，學校對食堂衛生安全的監察管理完全沒有統一體系，很少對食堂衛生安全進行檢查，往往都是學期初活學期末形式上的檢查一遍。甚至一些學校將學校食堂承包出去后再也不予理睬，完全交給承包商。承包商完全以個人利益為主，對于食品安全問題淡薄，對招聘的員工沒有進行系統化的培訓，甚至不對職工進行入職體檢工作，更沒有日常監察工作。

3.3 學校食堂人員素質有待提高

目前絕大多數鄉鎮的中小學食堂的炊管人員招聘的臨時工或農民工，這部分人專業知識能力以及教育水平過于低下，沒有經過正規的食品安全衛生知識的培訓，對食品安全法規不了解，在食品生產流程中不能規范安全操作。另外食堂人員的個人衛生習慣較差，如工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前或便后不洗手， 做飯時抽煙， 工作時不戴工作帽， 售飯時不戴口罩，工作服臟等。

3.4 學校餐具清洗及消毒存在嚴重問題

鄉鎮大部分學校沒有規范化的餐具清洗體系，對餐具進行清洗時不進行分池清洗甚至沒有專門的清洗池。對于清洗完的餐具沒有專門存放地點導致二次污染，而且絕大多數餐廳不對已清洗的餐具進行消毒，有的學校甚至連消毒柜和寶潔柜等設施都沒有。

3.5 校領導對學校食品安全問題的重視程度不足

目前大多數學校領導只重視學校的管理一心想著如何提高學校的升學率，很少過問食品安全工作。甚至有一些學校領導錯誤地認為學校食品安全不是學校的事情，學校不應該浪費精力去管，食品安全應該是衛生部的事情，把食品安全衛生工作直接甩給衛生部門。

3.6 學生食品安全意識匱乏

由于學校對食品安全問題的不夠重視，所以很少有學校可設食品衛生安全方面的課程，學生不能及時汲取到有關食品安全、衛生方面的相關知識，導致學生不能對食品衛生安全做出有效判別。

4、對于學校食堂存在問題的解決措施

4.1 建立、健全高校食堂食品衛生安全管理責任制

4.1.1 要建立一個完善的食品安全管理制度，制定明確的規章制度并定期對從業人員進行食品安全知識培訓。

4.1.2 每學期都要對在職員工進行體檢，防止食堂工作人員攜帶傳染病菌，影響就餐人員的健康。

4.1.3 要將食堂食品衛生安全管理責任具體到各有關部門和有關責任人， 明確從校長到具體工作人員的職責，做到分工明確、責任到人：購買食堂原材料面、油、肉、菜等時應做好采購記錄并經常抽查，另外在采購方面最好與幾家信得過的生產商簽訂合同，甚至可以直接與菜農直接制訂協議，建立長期合作關系；不定期對清潔人員清洗的餐具進行抽樣檢查；售賣過程中所有的售賣安全環節要有專人進行負責。

4.1.4 學校領導可與幾名學生一起成立一個“特別委員會”，專門對學校食堂衛生安全工作進行檢查若發現問題可及時向后勤部門上報。

4.2 招聘專業知識人才并對食堂從業人員定期進行培訓

4.2.1 學校應重新招聘專業的食堂從業人員，辭退掉專業知識不符合標準的員工。

4.2.2 學校要定期安排食堂從業人員接受食品衛生安全方面的專業培訓，使之了解國家的食品衛生法律、法規，熟悉高校食堂食品衛生安全的相關要求，掌握必要的食品衛生安全專業知識，提高做好高校食堂食品衛生工作的能力。還要對食堂從業人員加強法制教育、職業道德教育，使其增強法律意識、責任意識和敬業精神，使其嚴格按照國家食品衛生法律法規的要求規范操作。同時也要特別關注食堂從業人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為和心理問題的人員，要及時進行教育和疏導，并加強相應的管理[2]。

4.3 加強各部門領導以及學生對于學校食品安全問題的重視

4.3.1 教育部門以及衛生部門應給予食品安全足夠的關注，對學校下發有關食品衛生安全的文件，要求各學校領導加強對學校食品安全問題的重視。

4.3.2 建議教育部門定期召開食品衛生安全分析會議，增加對各個學校食堂的抽檢次數。制定明確的獎罰制度，對于食品安全工作處理的好的學校予以表彰，對于食品安全工作處理不好的學校予以懲處。

4.3.3 要求各學校開設衛生知識相關的課程，使學生對食品安全問題有充分的認識，盡量降低食品中毒的可能性。

4.4 加強食品留樣工作

食品留樣是日常食品衛生安全管理的重要參照物，也是食品安全事件發生后，追根溯源、分析原因、追究責任的重要依據。學校食堂要制定和嚴格執行食品留樣制度，每餐供應的食品成品必須按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。留樣樣品應詳細注明留樣日期、食品名稱、制作人等內容

4.5 努力改善食堂設施及條件

學校在思想轉變的同時，要將改善食堂衛生安全條件作為一個重要任務，努力完備食堂設施，使食堂的衛生安全問題達到國家的標準，降低食堂中毒率，為學生和老師提供一個安全衛生的進餐環境。政府方面，應積極響應國家號召，努力幫助這些有苦難的學校創造有利條件，并給予這些學校足夠的財力支持。

5、總結

國以民為本，民以食為天，食以安為先。學校食品安全，應提到與學校升學率的同等的地位，堅持做好食品衛生安全方面的工作，建立完善健全的管理制度。我相信只要學校領導轉變思想，認真分析問題出現的原因，并以此建立相應的對策，一定能從根本上改變現狀，開創出一個美好的新局面。

參考文獻：

[1] 衛生部辦公廳關于2011年全國食物中毒事件情況的通報

[2] 王富剛. 淺議高校食堂食品衛生安全的管理與對策[J].衛生職業教育，2010（4）：

作者簡介：

篇(7)

安全重于泰山，安全工作是一項長期性的工作，僅僅靠開學第一課活動是遠遠不夠的，我們必須時時樹立安全第一的意識，堅持不懈地抓好安全工作，小編整理了小學校園安全教育講座心得，歡迎參考借鑒。

學校安全無小事

我學習了安全教育案例，收獲、感慨也很多，尤其是關于校園安全隱患的有關問題，感觸很深。

我覺得學校安全，首先要從思想上、意識上重視起來。思想上、意識上重視了，就能增強做好安全工作的責任感、緊迫感、使命感。而責任感、緊迫感、使命感有時做好一切工作的前提。

其次，學校安全教育要常規化。我們要像案例中的學校那樣，安全要時時抓、事事抓，要常態化。在安全演練時，一定要嚴肅、認真，學生不能嘻嘻哈哈，老師更不能嘻嘻哈哈。不能為了完成上級布置的任務才演練，不能為了演練才演練。演練是要自發的、為了養成良好的安全習慣而演練的。并且安全教育要涉及方方面面，比如要有防火、防震、防毒、防電、防交通事故、防暑、防溺水等。

第三，教師要以身作則。老師在安全教育時，不能光要求學生怎么樣做，老師的身教更重于言教。這就要求老師在安全方面也給學生做出榜樣，不能說一套做一套。

總之，學校安全無小事。事事、處處都存在安全隱患。人人樹立安全意識，采取安全措施，嚴加防范，將不安全因素消滅在萌芽狀態，只有這樣，學校的安全工作才能做好。在今后的工作中，我們深信：在總結過去經驗的基礎上，經過全體師生的共同努力，我校的安全工作一定能確保萬無一失。

交通安全不容忽視

俗話說：“天有不測風云，人有旦夕禍福。”聽了這一專題講座，真是讓人觸動!根據資料統計，全國平均每天有40多名學生死于以交通事故為主的意外傷害，相當于每天消失一個班集體，而且以7%到10%的速度在逐年增長，交通事故已成為中小學生的一大殺手，“交通事故猛于虎矣”。為此，樹立生命安全意識，創建和諧校園是多么重要。

交通安全不容忽視!我們往來學校很多都是騎車。為了適應這種現實，要求同學們要養成遵守交通規則的好習慣。在上學放學的路上，一定要注意安全，騎車時要注意力集中，過馬路時要“一停二看三通過”，注意車輛和行人，根據新的交通法規，不提倡同學們騎電動自行車。校園內人多擁擠，更不允許同學們校內騎車。

其實，我們要樹立的生命安全意識并非只是交通安全，它還包括很多方面。如飲食安全。03年那場由于飲用有問題的豆奶，使近3000名學生集體中毒至今讓人記憶尤新;現在，有一部分人在利益的驅動下，生產、銷售一些劣質、變質的食品。我校周邊也同樣有一些小攤小販出售這樣的食品，可是我們的同學就是不太重視這些方面，試想，如果發生食物中毒，他們會為你的安全負責嗎?因此我們建議，同學們不要購買三無食品(即沒有生產廠家，生產日期，保質期的食品)，同學們就餐最好是在家里。

安全教育心得體會

通過本次安全教育主題班會，使我了解安全在我們生活中的重要性，也了解了許多的安全知識。我們必須要認真對待，絕不能忽視隱藏在我們身邊的危險。

對于我們中學生來說，首先應注意安全騎車，在騎車時我們應注意以下幾點：

(1)車輛拐彎時，要伸手示意減速行駛，同時應注意其他行駛車輛，不得與其他爭道搶行。

(2)騎車途中一旦車閘失靈，一定要下車推行。

二要注意在干燥的天氣里防火安全，小心火燭，以免造成不良后果，當發生火災時，我們要聽從老師的指揮，從安全出口逃脫，千萬不可以擁擠，以免發生踩踏事故。作為中學生要以身作則。上下學堅決不乘坐不合格車輛和三無車倆，才能減少對生命的威脅。

三要注意食品安全。平時少吃零食，少吃油炸食品、碳烤食品，不到路邊攤吃東西，應到有衛生合格證的食品攤買東西，不吃腐爛變質的食物，注意食品保質期。應當多吃綠色食品。

生命只有一次

周末，老師給我們布置了一項家庭作業。那就是讓我們觀看《中小學生安全教育開學第一課》，一開始我很不以為然，認為那些災害根本不可能發生在我的身邊。

今天早上，當我還在睡懶覺的時候，媽媽就把我從夢中扯了出來，讓我坐在電視機前等這個節目，當時我很不情愿，但當節目開始的時候，我被深深的觸動了。

在節目中，通過案例分析以及專家的講解，讓我了解了在災難來臨的時候應該怎樣自救。比如火災來臨的時候，我們應該迅速找到安全通道，盡量是身體貼近地面;有濃煙時，應用濕物捂住口鼻;若身上著火了應在地上打滾，將火撲滅。在農村，許多孩子的父母都外出打工，把自己的孩子交給年邁的父母照看。所以許多小伙伴都在沒有父母照看的情況下私自結伴去河邊游泳。在這時，溺水的情況就常常發生。由于溺水者缺乏自救知識，不知道應該把自己的口鼻露出水面，因此導致悲劇的發生。所以，當溺水情況發生的時候，我們不應該盲目的下水營救，應該呼喊大人相救。

隨著節目的深入，也更加讓我了解了交通安全的重要性。如在馬路上行走的時候應靠右邊行走;在過馬路的時候應走人行橫道;紅燈停，綠燈行，寧讓三分，不爭一秒。

我們是祖國的未來和希望，安全教育對我們非常重要。通過這次節目，使我們樹立了安全意識，了解了很多的安全常識，TOP100范文排行學會了自我保護，提高了應變能力。這次節目也更加讓我明白了生活是美好的，生命是值得珍惜的。生命只有一次，讓我們珍惜生命吧!

安全陪伴學生每一天

根據中心學校3月1日校長、園長會議要求，結合縣教科局及市《關于開展春季學期學校安全工作檢查的通知》要求，在開學第一天認真組織開展好開學安全教育第一課活動，對學生進行交通、消防、食品衛生、預防溺水、踩踏、傳染病等安全教育和心理健康教育等宣傳教育活動。3月3上午，大溪小學利用開學典禮時間集中對全校學生開展了春季開學安全第一課活動。現將活動情況總結如下：

一、發動宣傳，提高認識。

3月1日上午，我校召開了全體教師會議，明確提出上好開學第一課的要求和內容，讓廣大教師尤其班主任充分認識到：通過認真組織開展春季開學第一課---安全教育活動，對強化學校安全教育工作，幫助學生樹立安全意識、掌握安全知識、提高自我保護能力，保證學校的教育教學工作健康有序地開展，有著十分重要意義。

二、科學組織，講求實效。

1、開學之初，學校根據教科局文件精神，具體布置了開學第一課的要求，各班級利用主題班會課，大力向學生宣講交通、衛生、春季傳染病預防、消防、個人簡歷防溺水、防震等方面安全知識，讓學生在安全防范意識、安全自我保護能力方面有一定程度提高。

2、利用旗下講話時機對全體學生進行一次集中開學安全教育，來增強學生安全防范意識;教育學生嚴格遵守紀律，時刻把安全二字牢記于心，教育學生加強安全知識學習，不斷增強安全防范能力。

3、組織學生觀看春季開學第一課---安全教育相關電視節目，通過直觀案例來增強教育活動的實效性。

4、開展安全檢查活動，在開學出對整個校園進行一次安全集中大檢查活動，重點是學生日常活動安全、校舍財產安全、學生體育活動器材、場所等方面安全，及時排查可能存在的安全隱患，杜絕校園重大安全事故發生。