序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇農產品追溯流程范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

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[5]肖芳.解析生鮮電商四種模式[J].互聯網周刊，2013（9）：50-51.

[6] 小丸子. 國外10大生鮮農產品模式與供應鏈創新（2016-2-24）.

[7] 程艷紅. 美國生鮮電子商務模式研究[J]. 世界農業，2014（8）：76-79.

[8] 張夏恒. 生鮮電商物流現狀、問題與發展趨勢[J]. 貴州農業科學，2014（11）：275-278.

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新疆各地州地委、行署本著以服務三農為出發點，實施新疆農產品品牌戰略，即以樹立品質的戰略打造新疆農產品品牌，以技術扶優來保障產品的聲譽，以科技服務來提高農民收入。新疆維吾爾自治區標準化研究院(以下簡稱“自治區標準化研究院”)在中國物品編碼中心的支持與指導下，在新疆維吾爾自治區質量技術監督局的正確領導下，及時抓住有利時機，因地制宜，將哈密瓜、葡萄等新疆特色農產品作為追溯體系建設的試點，帶動新疆特色農產品質量安全追溯體系建設工作全面開展。目前，已有10多個特色農產品納入了新疆質量安全追溯體系平臺，可追溯面積已達100萬畝以上。

哈密瓜質量安全追溯體系的建立成為新疆第一個自行研發的追溯系統

新疆自古以來就有“瓜果之鄉”的美譽，瓜果園藝是自治區的優勢產業，在吐魯番盆地東部的鄯善縣東湖，哈密瓜味甜質優，聞名世界。為使哈密瓜的品質優勢進一步轉化為產業優勢和經濟優勢，吐魯番地委提出要實施哈密瓜品牌戰略，將現代科技充分應用到農業生產中，提高該地區哈密瓜專業化、規模化、商品化生產能力，促進哈密瓜基地建設上規模、上水平、上檔次，大力推動地區現代農業產業化發展。哈密瓜質量安全信息追溯系統建設工作是吐魯番地區發展現代科技農業的重要組成部分。

在此基礎上，2007年初自治區標準化研究院與吐魯番地區質量技術監督局合作，成立《哈密瓜可追溯信息系統的研究及應用示范》項目開發組，在中國物品編碼中心和山東分中心的技術支持下，率先在該地區開展哈密瓜質量安全信息追溯系統的研究及應用工作。此系統是一個能夠連接哈密瓜種植、檢驗、運輸銷售全過程，為消費者、生產者和各級管理部門提供綜合信息，提高消費者放心程度的追溯信息管理系統。該系統采用“從農田到餐桌”的追溯模式，提取了消費者關心的種植、檢驗、運輸銷售等供應鏈環節公共追溯要素，建立了哈密瓜質量信息數據庫，從源頭上保障消費者的合法權益；同時有利于提高新疆哈密瓜的品牌形象、擴大哈密瓜生產經營規模、規范哈密瓜標準化種植過程。

該項目是根據國內外食品安全形勢需要及該地區經濟發展要求提出的，對促進哈密瓜生產的標準化、規范化和系統化有著積極地推動作用，是現代食品行業標準化、產業化生產的必由之路，而且它在提高哈密瓜質量安全，增強哈密瓜市場競爭力，維護農民群眾利益，促進農業增效、農民增收，及保護新疆特色資源等方面同樣具有積極的推動作用。

項目還引起社會各方的廣泛關注，于2007年5月9日中央電視臺《新聞聯播》中做了相關報道。各大媒體、網站也做了大量的宣傳，中國質量報頭版頭條進行了報道，新疆廣播電臺、新疆日報、新疆經濟報、新疆都市消費晨等新聞媒體進行了專題報道：國家條碼中心網站、中國質量報網站、新疆天山網、新疆新質信網、中國食品產業網、中國農業信息網等行業網站，以及新華網、新浪網等門戶網站也轉載了相關報道。

通過大力宣傳，不僅提升了新疆分中心的社會知名度，也為積極推動商品條碼標識系統，擴大食品質量安全追溯體系的應用領域奠定了基礎。

實現哈密瓜質量安全信息追溯，是吐魯番地區大力推進哈密瓜品牌戰略的關鍵一步，對吐魯番哈密瓜品牌戰略具有積極的推動作用，對促進吐魯番地區特色農產品產業發展將有深遠的意義和影響。同時，它填補了新疆食品監管在追溯方面工作的空白，標志著新疆食品監管工作步入信息化軌道，為拓展、提升物品編碼(條碼)管理、應用范圍及水平創造良好機遇，在社會引起較強反響。

葡萄質量安全信息追溯系統在新疆吐魯番地區的成功實施

新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番的葡萄最負盛名。新疆葡萄栽培歷史悠久，品種資源十分豐富，約50多個品種。葡萄還可釀酒、制作果醬、果汁等。因此打造吐魯番葡萄品牌在吐魯番地區農業發展中起舉足輕重的作用。

為保證吐魯番地區葡萄出口符合歐盟等國家食品安全跟蹤與追溯的要求，并滿足奧運食品安全追溯的要求。2008年，自治區標準化研究院又建成吐魯番紅柳河葡萄質量安全信息追溯系統，開展了對吐魯番特色水果――葡萄的追溯體系建設工作，此項目已通過2009年國家物品編碼中心推進工程項目的驗收并獲得“國家領先水平”的高度評價。實施追溯的葡萄成為2008年奧運會指定準入食品，順利進入北京奧運村。

葡萄追溯平臺主要完成以下幾個目標：根據葡萄特點抽象出與質量安全相關的業務；實現葡萄資料信息化；將葡萄產品質量檔案向公眾公開。

消費者只需登陸“新疆食品安全追溯平臺”就能直接查詢到葡萄的產地、采摘日期、凈重、品種及種植農戶的相關信息，還可以了解到包括產地環境，化肥施用等情況。葡萄追溯系統的研究及應用項目是繼哈密瓜追溯系統的研究及應用示范項目后，又一個在新疆特色瓜果應用商品條碼編碼體系實現質量追溯的成功案例。

在葡萄包裝上貼制追溯碼后，消費者大大增強了對葡萄質量安全的信心，提高了對紅柳河葡萄品牌的信任度，從而提高葡萄的銷售價格，也為當地農民帶來了巨大的收入。

新疆昌吉“天域蜜”甜瓜品牌實現全過程信息可追溯

按照昌吉國家農業科技園區優勢資源經濟發展戰略要求，2011年5月，自治區標準化研究院與新疆金強農業科技有限公司簽屬合作協議，開展綠色食品“天域蜜”甜瓜追溯系統建設工作：2011年6月，自治區標準化研究院對新疆金強農業科技有限公司進行培訓，目前實施追溯的第一批近4萬個“天域蜜”甜瓜已粘貼了“追溯碼”，實現了產品的可追溯性。

依據質量安全追溯流程，按照實施追溯農產品的實際追溯過程，制作“‘天域蜜’甜瓜質量安全追溯體系”建設宣傳板、展示沙盤等，建成自治區質量安全追溯體系示范、展示、觀摩點，宣傳、展示“天域蜜”甜瓜質量安全追溯工作的流程及開展情況。

和田、喀什地區進一步開展質量安全追溯工作

2008年，自治區標準化研究院完成了和田皮亞曼甜石榴質量安全追溯系統項目建設，實施追溯的和田皮亞曼甜石榴進入家樂福高端銷售市場。在“2009年新疆名優特及精深加工農產品(上海)展示會”上，實施質量安全追溯的和

田皮亞曼甜石榴，贏得了上海市民的信任和青睞。2008年11月5日，新疆家樂福超市舉辦了石榴節開幕儀式。皮亞曼石榴農產品質量追溯體系是繼新疆哈密瓜追溯系統和葡萄追溯系統研究應用示范項目后的又一個成功案例。目前皮亞曼石榴是自治區第一個打入超市使用質量安全追溯體系的農產品。

2009年至今自治區標準化研究院又相繼開展了和田地區薄皮核桃、安迪河甜瓜、紅柳大蕓：喀什地區喀什噶爾紅棗、喀什噶爾木亞格杏、喀什噶爾石榴、伽師瓜；以及和田玉都棗等特色產品的質量安全追溯信息系統的研究及應用，使我區質量安全追溯體系建設達到了新的高度，取得了社會的廣泛關注，并為打造農業品牌和推動優質特色農產品進入高端市場，對提高產品質量，提升市場占有率，以及促進農民增收，起到積極作用。

政府大力支持新疆質量安全追溯體系的建立

2009年、2010年自治區標準化研究院連續榮獲中國物品編碼中心頒發的“新技術研發及宣傳推廣獎”。由于新疆在特色農產品質量安全追溯工作中的突出成績，在中國物品編碼中心舉辦的“2009產品質量安全與追溯”論壇和“2010物聯網與產品質量追溯論壇”上，自治區標準化研究院院長迪穆拉提?馬合木迪分別作了《哈密瓜質量安全追溯與應用的成功推動新疆特色農產品質量安全追溯工作的快速發展》及《新疆規模種植追溯體系跨躍式發展的思考》主題演講，演講使各省分支機構得到經驗，受到啟迪，起到了典型示范的作用。

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關鍵詞：追溯體系；質量追溯；海參制品；食品安全

中圖分類號：TP277.2 文獻標識碼：B 文章編號：0439-8114（2014）01-0200-03

Traceability System Design for the Quality and Safety of Sea Cucumber Products

ZHANG Wen-di，YANG Zhi-yuan，YIN Xi-long，PAN Lan-lan

（School of Mechanical and Power Engineering， Dalian Ocean University， Dalian 116023， Liaoning， China）

Abstract： The crucial information of traceability system of sea cucumber products was analyzed， and the crucial information of the supply chain including farming enterprises， processing enterprises and sales enterprises was listed. With the database management system of Windows SQL Server 2005 and the environment of Microsoft Visual Studio 2005， a traceability system was developed with the language of C# and based on the .NET framework and applied in the tracing of the sea cucumber products with the support of Barcode and RFID tag technology.

Key words： traceability system； quality tracing； sea cucumber products； food safety

收稿日期：2013-06-25

基金項目：大連海洋大學大學生創新創業計劃項目

作者簡介：張文迪（1991-），男，遼寧鞍山人， 2010級在讀本科生，（電話）13342261861（電子信箱）；通訊作者，

潘瀾瀾（1980-），女，吉林四平人，副教授，碩士，從事水產品質量控制與漁業物流規劃方面的研究，（電話）18698652280（電子信箱）

。

近年來，國內食品安全問題頻發，因此作為食品原料的農產品質量安全也倍受關注。各國政府和國際組織努力尋求新的質量安全控制措施，追溯體系作為有效的風險控制手段被各國專家普遍看好。可追溯性定義為“通過登記的識別碼，對商品或行為的歷史和使用或位置予以追溯的能力”。一旦發現危害健康問題，可按照從原料上市至成品最終消費過程中各個環節所必須記載的信息， 進行追溯流向、回收未消費的商品、撤銷上市許可等活動，以達到切斷源頭、消除危害的目的[1]。

海參是眾所周知的優秀保健食品，全球的海參有1 100多種，而中國領土內已經發現100余種，海參種類、產地和加工方法的差異性影響海參制品的質量，海參（刺參）產于遼寧、山東、河北等北方沿海，是中國海參最主要的經濟種類，由于其營養價值高而且藥用價值廣泛，因此在消費市場上也是屬于高價位的水產品，但消費者對其質量及本身信息卻知之甚少，以次充好、摻假使雜的現象頻發，對于判斷海參好壞優劣消費者往往無標準可循，同時海參養殖、加工時安全性信息透明度低，企業品牌效應明顯，針對海參特點分析，通過對海參制品供應鏈全過程的分析，總結供應鏈中的質量安全關鍵因素，針對海參制品形成海參制品供應鏈的追溯體系，開發海參可追溯系統平臺，從而提高監管部門對海參制品安全流通管理，以滿足消費者獲得安全海參制品的需求。

1 海參可追溯供應鏈分析及關鍵信息的確定

海參（刺參）制品需經過養殖、加工、流通、銷售后才能最終到消費者手中。海參養殖場（捕撈區）、處理加工企業、流通環節的全程供應鏈節點所涉及的海參原材料、加工方法等信息都影響著海參制品最終的質量。這就需要在海參制品可追溯體系中建立體現供應鏈節點產品關鍵信息的食品安全及質量的控制指標，同時建立系統的海參全程跟蹤與追溯指標體系。

針對影響海參產品安全的主要因素，借鑒相關的國家標準和HACCP體系對質量要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、標簽、包裝、運輸、貯藏等幾個方面的規定，根據對供應鏈中污染來源的分析，篩選出海參溯源體系的基本信息指標和關鍵安全信息指標，建立系統的海參全程跟蹤與追溯指標體系。借鑒的相關國家標準包括《水產養殖質量安全管理規范》（SC/T 0004―2006）、《地理標志產品 大連海參》（GB/T 2070―2006）、《綠色食品 海參及制品》（NT/T 1514―2007）和《食品良好流通規范》（GB/T 23346―2009）[2-5]。可追溯指標體系主要包括以下幾個方面：①自然環境，包括水溫、鹽度與營養鹽、水深與透明度以及潮流。②水發海參和鹽漬海參的感官要求，色澤、組織、氣味與形態。③理化指標，包括水分、蛋白質、凈含量負偏差等。④衛生指標基本相同，包括甲基汞、無機砷和多氯聯苯等。此外，不同供應鏈節點需追溯的指標體系也不盡相同，養殖過程中海參的胴體、內臟、體長和體重等數據是體現海參質量的重要指標，同時與其相關的環境因素也需要有所體現。加工過程中海參的含水量、蛋白質含量、脂肪含量、灰分以及糖分差別很大，同時復水性、烘干得率、鹽分和泥沙含量也是體現海參質量的重要數據。在儲存、流通和銷售階段，儲存環境相關數據、運輸方式和時間等也會影響海參的質量，在追溯系統中必須予以體現，養殖、加工、流通及銷售企業追溯的信息種類如圖1所示。

2 海參制品質量追溯體系的建立及實現方法

2.1 海參制品質量追溯體系的建立

可追溯體系可采用企業內部追溯和監管部門與消費者的外部追溯，企業內部追溯可以采用RFID標簽和條形碼為載體的標識方案。海參供應鏈節點企業、養殖場（捕撈區）、處理加工企業、流通及銷售企業分別制定海參（制品）批次批號，確定惟一標識、產品標簽。進行上述關鍵信息的記錄，同時相鄰的供應鏈節點間做好批次間信息的關聯性記錄[6]。企業通過產品質量安全追溯體系，可追蹤追溯產品的相關關鍵信息，實現海參供應鏈企業自身產品的質量安全監控。

相對于內追溯，海參制品質量的外追溯則是對整個供應鏈產品的追溯。通過運用條碼、標簽技術，確定海參制品的追溯號。通過對追溯號的查詢得到整個產品在供應鏈中的信息，再通過各個企業提供的批次信息，追溯到相關的企業信息。外追溯主要是消費者和監管部門對信息的查詢，是對于海參制品整體流程的追溯。

2.2 海參制品質量追溯體系的技術實現

2.2.1 需求分析 養殖、加工、流通、銷售構成的整個物流供應鏈中的信息是一個個的獨立信息群。系統的要求就是對這些信息進行整合、聯系，從而實現查詢、修改、增加等功能。不同的用戶則對數據的訪問有著不同的權限。用戶要包含管理員、消費者、養殖企業、加工企業、流通企業、銷售企業和監管部門。而各種用戶要有相應權限下的增刪改查功能。

海參制品質量追溯系統本質上屬于一種MIS（Management information systems）。因此可以建立一個統一的數據庫（Database），使得在不同的客戶端對數據庫進行查詢和訪問得以實現。并且建立Web質量追溯系統，對數據庫信息進行網上管理。無論對于內追溯還是外追溯都能實現信息的網絡化管理。這樣可以使數據異地同步化、異地可追溯化、查詢簡潔化。再結合條碼標簽技術實現追溯系統的移動化。使得海參制品的質量信息可以隨時隨地查詢。

2.2.2 數據庫設計和總體功能結構框架 對于數據庫的設計，首先采用E-R方法對數據庫的概念模型進行設計。養殖、加工、流通、銷售企業數據是各種企業需要追溯的相關數據，因而將其作為數據庫概念模型中的實體。而對于需要管理這些企業數據的用戶，也作為一個實體。他們之間的E-R關系模型如圖2所示，各實體的屬性即為各企業在追溯時需要追溯的關鍵點（圖中未標出）。

各實體的屬性即為各企業在追溯時需要追溯的關鍵點。通過概念模型，建立數據表，設置各表的主鍵，完成數據庫的設計。使用SQL結構化查詢語言對數據庫系統管理。根據不同的用戶類型，將功能窗口分為7大模塊，各模塊的功能結構如圖3所示。

2.2.3 具體功能實現 采用Windows SQL Server 2005， 編程采用Visual Studio 2005開發工具。運用.NET架構的開發技術，增加系統Web服務的支持。運用C#語言編寫一個Windows應用程序，并使用SQL結構化查詢語句對數據庫進行增刪改查。主要實現以下功能。

1）企業信息錄入后，采用智能合格檢測功能。系統根據國家標準自動判斷相關信息是否在產品的合格范圍內。消費者和監管部門可查詢到合格與否的具體信息，加工企業信息界面如圖4所示。

2）消費者界面提供基本查詢和認證查詢。運用直觀的標志顯示認證信息，并對消費者提供整個追溯流程的演示信息如圖5所示。

3）監管部門通過對海參的供應鏈進行追溯，實現問題海參制品召回，尋找質量問題源頭等功能，如圖6所示。

3 小結

通過對相關國家標準和HAPPC體系的研究，針對海參制品供應鏈節點企業影響其質量安全的相關信息進行分析，并確定海參制品可追溯的關鍵信息。選用Windows SQL Server 2005服務器端操作系統和Microsoft Visual Studio 2005開發工具， 采用條碼和RFID標簽技術為載體的海參制品批次標識，基于NET架構運用C#語言開發了可追溯系統與平臺，實現了海參制品質量安全的可追溯。

參考文獻：

[1] 呂 青，王海波，顧紹平.可追溯體系及其在水產品安全控制中的作用[J]. 漁業現代化，2006（3）：7-9.

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[3] GB/T 2070―2006，地理標志產品 大連海參[S].

[4] NT/T 1514―2007，綠色食品 海參及制品[S].