序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店管理形象范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

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一、將形象塑造納入教學

酒店管理專業的培養目標是掌握現代酒店經營管理的基本知識和服務技能，具備從事本專業領域的基本能力，能較快適應現代酒店第一線需要的高素質高技能人才。《酒店服務與管理禮貌禮節》《形體訓練》《酒店管理職業素養訓導》《酒店心理學》等課程就是引導酒店管理專業學生入門的基礎課程，我們要將它們納入專業教學計劃。《其中，酒店服務與管理禮貌禮節》《形體訓練》課程注重的是學生職業外在形象的培養，《酒店管理職業素養訓導》《酒店心理學》課程注重的是學生職業內在形象的培養，兩者相得益彰，共同促進學生職業形象的培養。

二、不斷創新教學方式

酒店管理專業課程是為適應社會發展需要而開設的，服務于酒店行業、旅游行業的發展。為培養迅速適應市場經濟發展需要的高素質酒店管理人才，酒店管理專業教學的方式要靈活多樣，既要根據課程教學內容而設計，又要根據學生的發展需要而變化，更要根據市場的需求而調整教學方式。專業教學不僅要讓學生學到酒店管理的知識和技能，更重要的是讓學生得到切實的鍛煉和培養，使其具有氣質和形象俱佳、外在和內在相統一的職業形象，具備良好的溝通能力、人際交往能力，使其成為服務態度和技能高超的人才。這就要求我們在儀態儀容、儀貌儀表、言談舉止等職業形象上下工夫，通過專業教學和專業訓練，使學生熟練掌握酒店管理的各個服務環節的工作要點和工作技巧。1．現代多媒體技術塑造學生現代多媒體技術已經普及了技師學校，多媒體課件功能強大，容量強大，集音頻、視頻、圖片、文本、動畫等于一體，能夠大大增強學生專業學習的效果。如果將酒店服務知識和技能以現代信息技術的方式呈現出來，不僅使課堂教學具有趣味性，刺激學生的視覺、聽覺等器官，還能更好地引發學生的思維，使學生模仿里面的服務內容進行反復的訓練，使教學效果事半功倍。2．重視職業形象技巧的塑造《酒店服務與管理禮貌禮節》教程的教學，就是突出培養酒店管理專業學生的職業形象。教學中，重點突出培養學生敏銳的洞察力、廣博的知識面、迅捷的行動、說話的藝術性、獨具匠心的個。例如，握手禮儀、鞠躬禮儀、遞接禮儀、迎送禮儀等等，通過專門化的情景模擬實訓，使學生熟練掌握酒店服務的職業技巧，掌握酒店服務的基本禮貌禮節。

三、強化一日常規禮儀教育

“習慣成自然”，學生職業形象的樹立是一個長期的過程，也是一個習慣養成的過程。因此，一日常規禮儀教育是不可缺少的。我結合酒店管理和服務人員的日常行為規范，和酒店管理專業的學生一起探討，然后列出禮儀一日常規，要求她們時時刻刻按標準去做，高標準、嚴要求，久而久之，學生逐漸養成了禮儀習慣。例如，早上起床后，同學之間、師生之間相互打招呼；學會化淡妝，切忌濃妝艷抹；堅持微笑服務，每天對著鏡子微笑30分鐘；服裝搭配合理，參考別人意見；上課下課如何體現對老師的尊重；進出老師辦公室的禮儀教育；接物遞物的細節教育；學生之間相互糾正不正確的禮儀習慣……禮儀禮節的養成教育是一個不習慣到習慣的過程，是一個不規范到規范的過程，是一個不自覺到自覺的過程，是一個日積月累的過程，是一個積少成多的過程，不是一蹴而就的，它需要一定的信念、意志和毅力來支撐，一旦養成習慣，必將終身受益。

四、搭建職業形象塑造的平臺

酒店管理專業學生職業形象的塑造除了課堂教學、一日常規教育之外，還需要搭建各種各樣的平臺，使學生在實習、實訓、實踐中強化訓練。例如，通過學校文藝匯演展示酒店管理專業學生的職業禮儀；參加市級“5＋1”職業技能競賽；參加市級酒店管理專業職業形象設計大賽；每學年到大型酒店進行專業實習和實踐，在真實的工作環境中加以鍛煉……通過參與形式多樣的活動，使學生有展示自我和個性的舞臺，使學生有職業禮儀拓展和塑造的平臺。

五、結語

禮儀需要鍛煉，形象需要塑造，酒店管理專業學生職業形象塑造的工夫在課堂和課下，它既需要將必要的課程納入教學，使教學具有針對性，又需要創新教學方式，提高學生塑造的積極性，既需要一日常規禮儀教育，使學生逐漸養成習慣，又需要搭建形象塑造的平臺，使學生有施展才華和形象的空間。

【管理學博士論文參考文獻】

［1］曹揚．淺談酒店管理專業學生職業形象的培養［J］．現代交際，2015年10月．

［2］劉梅．淺談中專酒店管理專業學生職業形象的塑造［J］．小作家選刊，2015年15期．

［3］趙萍．旅游管理專業學生職業素養教育的思路與舉措———兼議旅游管理專業教學模式改革［J］．當代旅游，2012年05期．

篇(2)

1.1酒店管理的必要性分析

酒店管理通常指酒店為高效經營，實現利益最大化的目標，根據市場客觀規律和管理辦法，對各項資源進行優化配置的管理過程。隨著居民生活水平的不斷提高和旅游行業蓬勃發展，越來越多的酒店興盛起來，使得酒店行業的競爭也越來越激烈。酒店管理的好壞決定了該酒店能否在激烈的市場競爭中屹立不倒。做好酒店管理工作，就必須了解酒店市場經濟的規律，將自身資源合理的配置，并結合有效的市場營銷策略來吸引客戶，才能使酒店企業更具特色的脫穎而出。

1.2酒店管理的營銷定位分析

酒店行業屬于服務業，所以營銷是以服務營銷為主，通過良好的服務來吸引顧客，并以此建立長效的關系。雖然酒店行業以住宿服務為核心，但是良好的服務是建立信任和好感的前提，對消費客戶而言，細致入微的服務更能深入人心，更能提高顧客的滿意度。如何讓顧客喜歡并依賴酒店的各項服務呢？營造舒適的環境和提供貼心的服務是必不可少的。

2如何在酒店管理中實施市場營銷策略

消費者的需求是多種多樣、不斷變化的，沒有任何一家酒店能同時滿足所有消費者的需求。每個酒店需要對自身做出明確定位，找出適合自己的消費群體，針對此類消費群體的特質來制定合適的市場營銷策略，這樣才能在同行競爭中處于優勢。

2.1將消費群體定位準確

考慮市場營銷的策略是否適合，首先需要對酒店的目標消費人群做出準確定位。通過酒店自身的環境設施，配備水平來綜合衡量，要保證消費人群的大眾生活習慣和酒店所能提供的服務一致，保證消費者的興趣、愛好、需要等能得到滿足，使酒店的服務質量也能逐漸提升，使顧客更加滿意，從而推動酒店利潤的增長。

2.2定位合適的酒店形象

酒店自身想要給消費人群樹立什么樣的形象，決定了市場營銷策略的選擇方案。酒店想在顧客心中達到什么位置，就需要尋找關鍵突破口進行改革，使消費者能對酒店的形象認可并產生良好印象。比如酒店的裝修風格、配套設施、服務內容等方面都是樹立酒店形象的突破口。只有讓消費者感受到用心的、舒適的、溫馨的服務，消費者心中對酒店的印象才會更加深刻，才會更加滿意，從而帶動酒店的經濟效益更好的發展。

2.3采用有效的營銷方案

將酒店的目標消費人群定位準確，尋找到合適的酒店形象定位，再加上有效的市場營銷策略，如網絡、媒體廣告、展覽、舉辦優惠活動、顧客口碑相傳、品牌聯合營銷等方法，都有利于開展市場，將準確的酒店信息推廣給目標消費群體，使消費者對酒店產生濃厚興趣和好奇感，從而推動酒店的經濟利益發展。

3市場營銷策略在酒店管理中的實際應用

3.1合理的廣告宣傳

一般型酒店提供的服務內容大同小異，主要是酒店配置的高低、消費檔次和服務質量的差異。酒店的個是吸引消費者的一個重要原因，我國的酒店按照星級劃分為五種，從一星級一直排到五星級，合理的廣告宣傳是非常有必要的，能直接將酒店品牌深入人心。要想制定合理的廣告策略，首先應準確的做好市場定位。找準酒店服務針對的消費群體和消費需要，滿足這部分人群的需要是非常關鍵的，也是提高廣告宣傳效應的有效途徑。另外尋找與別的酒店不同的差異化優勢來突出自身的特色，利用特色服務來吸引目標群體。廣告的投放方式和宣傳場合應符合酒店的市場定位和消費群體的生活習慣，便于人們接受。

3.2科學的公關策略

科學的公關策略就是實施有效的方式將各類資源進行優化，通過策劃特色活動來吸引消費者，營造出良好舒適的酒店環境，用真誠、熱情、用心的服務來留住顧客。通常通過收集顧客信息、人性化的服務和定期的客戶回訪等方式來公關。比如及時了解入駐酒店的顧客的生活習慣、興趣、喜好和聯系方式，通過進行有效的溝通來搭建與顧客之間良好的關系橋梁，對以往的顧客信息也進行統計分析，及時更新維護。現在酒店的職能已經轉變為多方面的用途，不僅用于就餐和住宿，還用于商務談判、宴會、婚慶等多種活動，提供全面的服務和娛樂。酒店在推行獨特營銷模式的時候還可及時對客戶進行回訪，了解客戶的需要和意見。建議等，及時的調整改革方案，制定出更人性化的服務理念。

3.3精確的品牌經營

酒店要想贏得一席之地還應重視品牌的經營。樹立正確的符合自身條件的品牌營銷理念。不僅對員工形象，還包括服務的特點，都樹立起品牌營銷的思想，讓每一個員工都切實的重視和維護酒店的品牌形象，并將這些傳遞給目標消費群體，就像酒店本身的商標效應，讓消費者的心里印象深刻。酒店行業也應重視自身的品牌文化，對酒店的形象、標志和服務都應有一個明確的設定，融入濃厚的品牌文化，使其扎根在消費人群的心中。

4結語

篇(3)

1大學酒店管理專業教育方面的原因

1.1普通大學招生變難，導致酒店管理專業生源質量下降

進入二十一世紀以來我國人口出生率急劇下降，人口年齡結構開始進入老齡化，學生數量也隨之不斷減少，而從事高等教育的機構卻有增無減，因此各普通大專院校都面臨著嚴峻的生源數量和質量問題。普通大專院校很難要求學生的身體和相貌等各方面都符合酒店管理專業的條件，因為如果按照酒店管理專業條件去要求學生，那么酒店管理專業招生的數量就會受到影響，所以普通大專院校在招生時往往更多的看重數量而忽視質量，這就為以后學生就業的尷尬，埋下了隱患。

1.2酒店管理學生實習過程注重形式而忽視了其內涵

雖然經過多年的教育教學改革，大學酒店管理專業的教學模式已經得到了很大的改進，很多院校提出了一些先進教育模式理論，如理論與實踐一體，教學與實習相融并進，在學中習，在習中學等等，而且還向德國、瑞士、加拿大等酒店管理專業辦學先進的國家學習模仿，但是我們在學習的過程中只注重了型似，而忽略了其中的神似。在辦學過程中一味追求先進的辦學理念和辦學模式，忽視了在先進的辦學理念和辦學模式指導下的辦學過程的嚴謹。學生在校期間的實習的目的是希望他們通過實習將理論知識和實踐工作結合起來，能靈活運用各種服務技能技巧，縮短理論到實踐的距離，畢業后能成為用人單位受歡迎的人才。然而有很多院校聯系的實習酒店不盡如人意，不能使學生認同，因此學生在酒店實習的過程中感受到自己好像被當作廉價勞動力售賣，實習完成后不但對實習酒店沒有好感，而且對所學酒店專業也失去了信心。這種現象非常普遍，根本起不到理論與實踐一體，教學與實習相融并進，在學中習，在習中學的作用。

1.3缺乏優秀的師資力量，課程及教學內容設置隨意

經過多年的發展大學酒店管理專業的師資隊伍里仍然有相當大的一部分教師是對酒店管理專業鉆研不深的非科班出身教師，酒店管理課程仍然大量存在著因人開課現象。即使是科班出身的高學歷高職稱教師，他們也少有酒店工作的經驗，只能“紙上談兵”，不能把理論與實踐有效的結合起來。對于許多非科班出身的教師，教學課程設置和教學內容變動的隨意性比較大，缺乏科學性，有些甚至是根據現有教師的個人知識掌握情況來開設，擅長的課就開設、就增加教學課時，反之則可隨意刪除和減少，有些實在沒人能上的課程，請不到外聘干脆就不開。這種現象與教學大綱的基本要求存在很大出入，根本談不上能夠迎合當前酒店市場需求。

2個人原因

2.1受社會傳統對服務業偏見的影響，大學酒店管理專業畢業學生不愿去酒店工作。我國封建社會時期鄙視從事服務工作的人，一直到現在這種思想仍然有著很大的市場。酒店服務人員很多情況下得不到客人的尊重，而且還會因為一些細微的過失或者誤會遭到客人無理責罵甚至暴力行為。學生在在校實習期間也遇到了這種事情。這就使一些原本就對酒店管理專業認識有偏差的同學更加堅定了離開這個專業的決心。因此，就在其它專業的學生因為難找到理想的工作而發愁時，有很大一部分酒店管理專業的畢業生別無選擇，被迫進了酒店工作，但是他們一有機會就放棄所讀專業轉行，有些學生甚至根本不愿意進入酒店工作，寧可待業，等待時機，以走出這個專業為心愿。

2.2大學酒店管理專業畢業生不能適應較長的酒店基層工作期以及期間較低的薪酬。他們在走上管理崗位之前就離開酒店行業，盡管酒店管理崗位的薪酬條件較為優厚。由酒店行業性質決定，酒店非常重視人才的酒店基層工作經驗。一般情況酒店的領導都是從酒店基層工作崗位上干上去的，而且基層工作時間較長，具體時間長短與個人的自身能力素質情況有關。但是，有些學生認為酒店行業是吃青春飯的工作，加上酒店業一線工作人員的勞動強度大，工作環境中的同事大部分是一些沒有受過高等教育的人，而學生與他們之間的薪水又基本相同，在生活習慣和思想觀念上他們相互之間也有著很大差距，因此，他們心里就不平衡，不愿與這些人長期一起工作。他們把酒店業則作為他們的“墊底”職業，或者擇業的中轉站，隨時準備跳槽。

2.3大學酒店管理專業畢業生受自身客觀條件的限制，被迫離開酒店行業。酒店行業有它自身的特點，它的某些崗位要求其員工的外在形象要具備一定的條件。例如，在前臺工作崗位、禮賓工作崗位、賓客關系工作崗位，就對男女員工的相貌和身高都有較高要求。在其他的部門，如餐飲一線部門對員工性格和相貌也有一定的要求，其中性格就不能太內向。因此受此影響，在這些方面有欠缺的畢業生在酒店行業內的發展前景就不是很樂觀，所以他們基于這個認識自行選擇迅速離開酒店行業。

3酒店企業自身的原因

很多酒店的管理理念、薪酬福利保障制度存在問題。酒店的管理理念指導著酒店企業健康發展。大學酒店管理專業畢業生高流失率某種程度是對酒店獎懲制度、效績評估、晉升機制、教育培訓、激勵機制等方面失誤的反映。一個團隊的穩定需要先進管理理念的指導。在管理者先進、科學、前瞻的管理理念指導下酒店才能吸引人才，留住人才。許多大學生剛參加酒店工作自身存在一個角色轉變的調整期，心理也有一個調整期，自身的壓力大，但是有些酒店領導缺乏對剛入職酒店管理專業大學生員工適當的關懷，管理方法粗暴，使得這些人才產生了一種無形的心理壓力，最后到身心俱疲，從而選擇離職。還有很多酒店管理專業的大學生員工在酒店看不到自己的前途，憤然離職。例如，很多酒店的晉升制度通常以“資歷”做為出發點，使得人才很長時間被壓制在低的崗位，產生懷才不遇的想法，極大地挫傷了人才的自尊心和職業信心。尤其是新進入酒店行業的成員。再者，酒店無法通過對完善的薪酬福利保障、企業文化熏陶和環境建設加強這些人才對酒店工作的安全感、認同感和忠誠度，人才在工作中沒有安全感，感受不到舒適、溫馨、凝聚力強的工作環境。最終人才與酒店之間的距離越來越大，直至人才流失。

4酒店管理專業人才流失的對策

導致大學酒店管理專業人才資源流失的原因主要是以上三個方面。能否解決好這個人才流失的問題對于我國酒店業的發展有著重要的意義。因此解決這個人才流失問題必須從與三個原因對應三方面來著手。

4.1關于酒店管理人才的培養和個人心理輔導方面的對策

4.1.1把好生源質量關，寧缺毋濫。酒店員工形象是整個酒店形象的一個重要組成部分。隨著社會的發展，酒店業對于員工形象的要求也越來越高，尤其是身高和五官，一般男生身高不低于170cm，女生不低于160cm。在招生時本著對學生負責，對市場負責的態度，應更多考慮生源質量問題而不應該是數量問題。在招生期間大專院校應該通過各種途徑提高美譽度，擴大知名度，還要保持與酒店行業良好的合作關系，在行業內形成一定的影響力，為酒店管理專業招生工作做好充分的準備，把好生源質量關，寧缺毋濫。避免酒店管理畢業生最后因為身高形象等問題而被市場拒之門外的尷尬。

4.1.2院校要對學生的實習過程嚴格把關，做好學生的實習工作，增加實習生在業內的擇業可能性，減少酒店管理人才的隱性流失。學校在選擇實習酒店時應慎重，學校通過與實習酒店協商，為實習生創造良好實習環境，使學生對酒店得到認可。學生實習期間，學校應該選擇優秀的老師帶隊全程陪同學生實習，使學生在實習過程中的疑惑和困難能得到及時解答和解決，從而使理論和實踐更好的聯系起來、使老師能成為學生與酒店在發生矛盾時的溝通橋梁，最終將實習生對酒店單位、酒店行業、酒店管理專業的不滿降到最低。在學生實習過程中要關心學生的工作和生活，把情感和制度結合起來。在嚴格執行管理制度的過程中適當靈活，盡量多鼓勵實習生，對他們所付出的努力給予充分肯定。當工作出現出差錯時不以簡單懲罰來處置，要通過談心等增強實習生對服務工作的自信心與自豪感；通過這些措施，使實習生逐步適應酒店的工作。

4.1.3堅持“請進來，走出去”策略，加強酒店管理專業師資隊伍建設。只有高素質的酒店管理專業教師才能培養出高素質酒店管理人才，高素質的師資隊伍是大學酒店管理專業教學質量提高的關鍵。一流的學生需要一流的師資隊伍來培養。優秀的酒店管理專業教師應該是既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強的實踐指導能力的“雙師型”教師。所以大專院校在選擇酒店管理專業教師時不僅要求是科班出身，而且還要鼓勵教師參加并取得國家組織的各種資格證書或服務操作技術證書成為“雙師型”教師；鼓勵教師到酒店中任職，讓他們直接參與酒店的經營管理，從而提高酒店專業教師實際操作能力，為理論和實踐教學提供最直接的資料。在酒店管理專業的教師走出去學校進入酒店的同時，學校還應邀請從事酒店行業的專業人才（包括管理人員和優秀的員工）參與酒店專業課程的教學，使我們的酒店管理專業畢業生在校期間就具備適應行業發展所需的能力。專業人士在教學過程中穿插酒店發生的最新的案例，并和學生一起探討，把理論和“間接”實踐緊密相結合，增加學生學習的興趣，豐富他們的專業知識。

4.1.4對酒店管理畢業生要進行必要的就業心理輔導。受傳統觀念的影響以及對酒店工作缺乏深入的認識，學生對酒店工作有誤解，因此學校酒店管理專業就業指導的重心應從過去的就業推薦和政策講解轉變為對學生心理輔導。讓學生明白酒店工作是構建服務型社會的一部分，以后絕大多數人都做得是服務工作，服務工作并不低賤。不少大學生在進入酒店企業后心理準備不足，自我期望值過高，拈輕怕重，缺乏恒心和毅力，不能較長時間的從事酒店基層工作。所以，還應讓他們知道酒店的領導基本都是要從酒店基層工作崗位干起，要走上領導崗位必須得經得起基層較長時間的考驗。通過心理輔導使學生能夠理性地自我分析，調整好自己的心態，投身到酒店這個快速發展的行業中來，酒店工作前景廣闊。

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關鍵詞：高職教育；酒店管理專業；教育現狀；應對策略；分析

新時期下，酒店管理已經成為全球熱門行業，但是當前，隨著我國經濟的蓬勃發展，酒店管理人才十分稀缺。隨著北京奧運會以及上海世博會的成功舉辦，更多的國際性會議將會在我國舉辦，在提高我國世界地位和形象的同時，也對我國酒店行業提出更高的要求。高職院校作為為我國培養酒店管理人才的重要搖籃，在教學中卻存在一定問題，導致人才培養模式和市場實際需求出現錯位和脫節的情況，這是我國高職院校酒店教育專業教育面臨的主要問題。

一、當前我國高職酒店管理教育的現狀分析

（一）生源質量不高

新時期下，隨著我國高等教育的不斷擴展，高職院校面臨著招生難的問題，高職學生人數不斷下降，很多院校都在通過各種渠道搶奪生源，在酒店管理專業招生過程中，更加重視學生數量，而忽視了生源的質量，進而為學生就業埋下了一定隱患。

（二）辦學理念盲目

高職教育想要實現創新與改革，首先要注重辦學思路以及辦學理念的創新與改革，當前，很多高職院校都在校園網站以及招生簡介中打出各種宣傳口號，但是口號雖然響亮，卻沒有在辦學中充分體現，辦學理念盲目，導致教育與市場脫節， 學生在畢業后，不能有效適應工作崗位。

（三）課程設置不合理

當前，在高職酒店管理專業中，課程設置缺乏科學性和針對性，沒有根據市場需求設置課程，院校一味的套用其他高等院校的課程設置，缺乏自身特點，難以滿足市場的最新需求。

（四）師資力量薄弱

很多高職酒店管理專業的任教教師雖然具有一定的理論基礎，但是由于長期從事教育工作，沒有及時了解和掌握行業動態，缺乏實踐教學能力，而枯燥乏味的理論知識難以激發學生對專業的熱情，進而導致教學質量低下。

二、針對酒店管理專業教育中存在問題的應對策略

（一）嚴把生源質量關

員工形象代表了酒店形象，良好的員工形象可以提高酒店的社會形象。隨著各種大型的國際會議在我國成功舉辦，中國吸引了更多外國友人的關注，而酒店行業成為了人們關注的焦點，酒店對員工外在形象的要求也不斷提高，特別是身高和五官。當前，我國高職院校在招收學生的時候，更多考慮的是數量，而對學生的質量也沒有嚴格要求，因此，為了實現專業教育與市場需求的充分接軌，本著對行業負責、對學生負責的原則，提高院校的社會形象力和知名度，保持與酒店企業的良好關系，在招生中一定要嚴把生源質量關，做好寧缺毋濫，進而避免畢業生由于外形以及身高問題，被企業拒之門外。

（二）體現專業辦學特色

高職教育對構建和諧社會，推動我國社會經濟發展起到關鍵作用，近些年，我國教育部也對高職教育給予了更多的重視和扶持，但是高職院校不能盲目發展，要樹立現代的辦學理念，體現專業辦學特色，進而發揮職業教育的優勢，為社會輸送更多實用性以及專業性 人才。酒店管理人才需要具備較強的實踐能力，因此，院校要結合市場的需求，以就業為導向，以社會需求為辦學的落腳點和出發點，實現產學研結合，強調專業教育的實踐實訓，特別針對餐飲、客房以及酒店前廳的實操能力對學生進行有效培養。同時，在校內教學中，教師還要培養學生的職業操守以及職業忠誠感，密切關注行業最新的發展動態，借鑒以及吸收當前優秀企業的管理模式和企業文化，進而為酒店管理教育提供全新的動力，將職業教育與高職教育充分結合，提高學生酒店管理實操技能。

（三）完善教學設施建設

為了全面提高學生的操作能力和動手能力，院校一定要配有功能齊全、設備完善的實訓基地，實訓基地要包括餐飲實訓室以及客房實訓室等。同時，在專業教學中，教師要重點強調實踐教學，發揮實訓室的相關功能，對學生動手能力進行鍛煉，保證學生在走出校門后，就可以直接適應工作崗位。

（四）優化專業課程設置

當前，我國高職院校在課程設置以及培養目標方面存在一定的誤區，尤其在課程設置方面，基本是根據國內外高校的課程和專業設置，進而確定本校的課程體系和專業設置，套用其他院校的培養模式，無法體現自己的教育特點，更是與市場需求存在脫節。新時期下，高職教育的目的是為社會輸送實用型人才，市場需求就是高職教育的目標，因此，在專業課程設置方面，要根據市場的需求，做到與市場發展同步，避免畢業生在就業中，與行業出現脫節和錯位的情況，避免用人企業與畢業生相看兩厭的尷尬情況出現。

（五）優化專業教學方法

酒店管理專業教師要不斷的更新觀念，摒棄傳統的教學模式，創新教學方法，在突出專業特色的同時，對學生進行有效的引導和教育，提高學生的專業素質以及實踐能力。在教學中，教師要注重提高學生的職業操守和職業忠誠度，并且針對專業特色，采用多元化的教學模式，例如，教師可以通過多媒體技術開展教學，通過直觀聲像、圖文激發學生的專業興趣，進而提高教學|量和效率。又例如，教師可以運用情景教學法以及案例分析法等開展教學，為學生創設良好的教學環境和課堂氣氛，調動學生的參與性、主動性以及積極性，進而優化教學效果。

（六）加強師資團隊建設

高水平的教師團隊是高質量教學的基礎和保證，高職院校想要培養出一流的酒店管理人才，一定要注重師資團隊建設。教師要具備深厚的理論基礎，并且具備較強的實踐教學能力，成為雙師型教師。院校要鼓勵教師積極參與國家技能考試，并且取得相關證書，為教師提供掛職鍛煉的機會，將教師送到企業中，直接參與酒店的管理和經營，進而提高自身的施加能力，掌握行業的最新發展動態，進而為教學提供最新資料。

三、結語

總而言之，高職院校一定要正面酒店管理教育中存在的問題，對問題進行有效的分析和總結，并且以市場需求為教育的落腳點和出發點，將專業教育與市場需求充分連接，經過不斷的改進、完善和探索，發揮職業教育的優勢，為我國酒店行業輸送多的專業人才。

【參考文獻】

[1]張智.高職院校酒店管理專業教育現狀及應對策略分析[J].中國教育學刊，2015（S1）：314-315.

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[3]周文哲.高職院校酒店管理專業課程設置研究[J].開封教育學院學報，2013（07）：177-178.

[4]閻宏毅.高職高專院校酒店管理專業培養模式研究[J].中小企業管理與科技（上旬刊），2016（02）：184-185.

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1酒店營銷概述

1.1酒店營銷的意義。酒店營銷就是企業為了滿足消費者的需求而采用的科學、合理的市場經營手段，將服務和商品提供給消費者。我國進入市場經濟時代后，經濟體制不斷完善，消費者的需求呈現多元化特點。星級酒店在激烈的市場競爭中已經無法呈現高質量的服務質量，在市場的競爭中，明顯處于劣勢。所以星級酒店就應該重視酒店營銷工作，對酒店的經營和發展采取科學的方式，并且在發展中將自己的優勢展現出來，提高對星級酒店的宣傳力度，提高自身的服務質量，保證自己可以在市場競爭中贏得消費者的喜愛，占據更大的市場份額[1]。1.2酒店營銷特點。酒店營銷具有以下特點：第一，酒店營銷具有時效性。酒店服務和產品無法儲存，只能在一定時間內銷售。第二，酒店營銷具有波動性。酒店營銷受很多因素的影響，隨著季節交替，酒店會迎來淡季和旺季。隨著經濟發展和政治因素等都會影響酒店的生意。第三，酒店營銷具有綜合性。酒店營銷是一個綜合性部門，酒店營銷對整個酒店的服務和消費者對酒店的印象等都會產生影響[2]。

2我國星級酒店管理中酒店營銷存在的問題

2.1經營理念與管理理念落后。2.1.1酒店品牌形象模糊。酒店形象就是酒店在消費者心中的印象，也就是酒店能給消費者帶來的體驗，可以讓消費者產生購買的欲望。但是我國很多星級酒店企業在這方面都存在問題，主要有兩方面：第一，我國的星級酒店對自身的市場定位不準確，對自己在市場中的發展和可以達到的目標沒有清楚的認識，很多星級酒店在定位上都存在過窄或是過寬的問題，所以在管理中就存在很多的問題，消費者難以接受這種定位，也就導致其營銷方案的失敗。第二，酒店在品牌宣傳上存在問題，很多企業都是通過廣告形式進行宣傳，對酒店的宣傳沒有采用更多的形式，實際上公關活動或是公益活動消費者的接受度更高，而且在對酒店的宣傳中也能傳達更多的正能量。但是廣告宣傳在宣傳中容易受到扭曲，在實際的宣傳中效果并不理想，而且也不能持久。經常更換廣告形象也容易使消費者對品牌記憶混亂[3]。2.1.2品牌國際化緩慢。全球化經濟發展模式下，酒店的國際影響力也是品牌的競爭因素。現在的酒店在為全世界的消費者服務，所以酒店應該重視自身的國際影響力。現在我國還沒有在國際上比較知名的酒店品牌，并且在全球的有價值品牌中我國也并沒有這樣的企業。我國星級酒店的營業情況、收入情況和全球化程度都比較低[4]。2.2行業信息化程度低。現在各個行業的發展都呈現信息化、網絡化，信息技術已經成為人們生活中不可或缺的技術，在生活中的應用更是不勝枚數。所以星級酒店也應該應用這項技術，促進酒店管理和酒店營銷工作的進行，但是現在酒店營銷和管理工作的信息化和網絡化的程度比較低。網絡上已經形成了“網絡營銷”。但是現在的酒店行業對網絡營銷的管理效率低，而且酒店的經濟效益也不好，其信息并不通暢，而且在很多客房都處于閑置狀態，而又有很多人找不到地方住宿。在旅游的淡季，酒店的客房閑置量很大，造成了酒店的財務負擔過重，這時酒店的經營者和管理者對酒店發展有很大的壓力。但是在旅游高峰，游客又不能找到比較滿意的客房，在大量游客出現時酒店的客房嚴重不足，這也是酒店的信息流通不暢導致的問題，行業管理部門應該對行業的問題協調[5]。2.3酒店營銷與可持續發展理念相悖。2.3.1酒店經營沒有綠色思維。在酒店的發展中星級酒店的營銷目標還處在初級階段，對消費者的刺激、追求消費者的數量，對企業自身能力的提升并沒有一定的意識。而且在酒店的發展中，酒店利益和社會利益與生態利益并沒有實現統一，而且在企業的發展中酒店并沒有與周邊環境和社會產生更多的聯系，在發展中并沒有引入綠色思維[6-7]。2.3.2酒店未引進綠色產品。酒店在營銷中并沒有提供更加專業得服務，而且酒店在當今這個崇尚綠色理念的社會中，在營銷中并沒有考慮綠色產品，在客房的設計上以為的追求豪華，并沒有考慮綠色客房。在酒店餐廳的創辦中，也沒有考慮綠色餐廳，在食物的設計方面也沒有進行創新，而且在酒店服務和塑造企業形象上也沒有應用這一理念，對企業的環境管理方面也沒有這方面的考慮，我國現在的酒店行業處在低層次和低階段，很多星級酒店都存在這樣的問題[8]。2.3.3沒有形成資源保護營銷模式資源。保護是綠色營銷的原則，但是在酒店營銷中，很多星級酒店并沒有應用這一模式，并且在酒店的發展中，由于其不正確的價值觀，很多的資源都被破壞，并且無法再生，這對酒店行業的發展也有重要的影響，而且我國酒店行業往往是采用粗放式經營方式，消費也屬于炫耀型消費，所以酒店浪費問題很多，并且很多資源都被浪費，如水、電、洗滌用品等，而且每天也有很多的食物被浪費。

3我國星級酒店管理中酒店營銷改進措施

3.1樹立品牌形象，打造品牌特色。3.1.1酒店營銷特色化。我國酒店行業中很多的酒店品牌已經涌現，但是并沒有走向國際，國際酒店要具有雄厚的資金、高超的技術，并且在酒店管理中也應該更加的專業，有一定的品牌優勢。現在我國的酒店中并沒有重要的品牌，而且我國的酒店在營銷中并沒有這樣的營銷計劃，一般酒店營銷的目的就是掙錢，對企業的長久發展沒有明確的規劃。在我國星級酒店的發展中，還是用該重視對酒店行業扶持，酒店在發展戰略的制定上也要有全局意識，對酒店今后的發展方向要明確，并且利用各種公關活動，促進企業的品牌形象的樹立，并且在酒店的發展中應該加入我國的特色，這樣才能在國際酒店品牌的激烈競爭中讓人們了解中國酒店行業的發展，了解我國的文化[9]。3.1.2酒店品牌延伸。酒店品牌的延伸就是通過對酒店行業的發展實力和條件的分析，其滿足條件，可以通過其他品牌資產實現自己的發展。當酒店的品牌足夠大，而且酒店的資本條件也滿足要求，這時就可以通過品牌的移情效應發展其他產品，滿足不同消費群體的關注。這是在企業的品牌和經營成本滿足要求時才能進行的一種經營策略，這需要企業對自己的品牌足夠的信任。3.2施行網絡化營銷模式。第一，建立酒店信息管理系統。酒店信息管理系統就是酒店通過信息管理系統實現對酒店信息的收集和整理。現在是信息化時代，酒店管理人員不僅應該采用網絡管理信息，還要對信息進行分析，對企業存在的各種問題進行分析，并且將更加先進的技術和分析方法應用到這項工作中。第二，酒店聯盟。聯盟的目的就是通過技術和信息的分享，實現企業更好的發展。酒店聯盟的成本比較低，而且各個成員具有相同的地位。3.3酒店營銷中融合綠色營銷。3.3.1綠色營銷理念。綠色營銷理念就是將綠色經營思想為企業發展的指導思想。在綠色營銷理念是在實際的經營活動中踐行綠色理念，并且這是一種企業經營和發展哲學。現在我國對綠色發展理念很重視，很多行業的技術研究和生產等都已經應用這項技術，而且在實際的發展中也很重視這項工作，這也是酒店行業未來的發展方向。3.3.2開發綠色產品。綠色產品就是在酒店產品的設計和開發中緊緊的抓住這個主體，利用環保的理念進行設計，采用低能耗的技術生產工藝，并且在生產中降低污染物的排放，并且對原料的使用上選擇可以多次使用的材料，盡量的降低或是分解二次污染。同時還可以做綠色產品宣傳工作，讓消費者感受到酒店的文化，對酒店的好感度也能增加。3.3.3綠色服務，綠色管理。綠色服務就是在保護自然和生態環境的前提下，滿足消費者的要求。綠色服務就是在產品的消費上不僅要考慮產品的盈利情況，還要注意產品的消費的情況。如酒店用餐，在向消費者提供服務是，應該選擇與其自身利益相關的問題，不僅僅考慮盈利，避免浪費，而且在就餐后對餐具要進行有效的消毒，提供打包服務。

4結語

綜上所述，我國的星級酒店管理中酒店營銷對酒店的經營和發展的意義重大，但是很多酒店管理人員并沒有形成良好的酒店營銷策略，在對酒店的宣傳和管理中都存在很多的問題，酒店管理中對酒店的宣傳方式比較單一，而且產生的作用比較小，并沒有使用公關活動和公益活動進行宣傳，而且酒店營銷中對網絡營銷的應用上比較少，對網絡資源沒有好好利用，而且在酒店營銷中也沒有與綠色發展理念結合。我國星級酒店的營銷工作還需要樹立品牌形象，打造品牌特色，在網絡上進行更多的酒店信息宣傳，并且酒店營銷中融合綠色營銷，這樣才能促進星級酒店的發展，促進星級酒店形成一定的影響力，使星級酒店品牌走向世界。

作者:顧云霞 單位:國網江蘇省電力公司揚州供電公司

參考文獻

[1]馬艷國.酒店營銷的內涵和管理探究[J].商場現代化,2016,06(28).

[2]陳靜.我國星級酒店管理中酒店營銷存在的問題和應對策略[J].開封教育學院學報,2015,09(11).

[3]姜華,姜銳.“互聯網+”背景下的酒店營銷策略探析[J].商場現代化,2015,11(23).

[4]徐橋猛.以微博營銷為例看新媒體時代酒店營銷策略[J].新聞戰線,2015,07(09).

[5]王小會.新經濟環境下的酒店營銷策略研究[J].對外經貿,2014,07(08).

[6]劉勇,李曉梅.酒店營銷在中國星級酒店管理中存在的問題及對策探究[J].旅游縱覽(下半月),2014,02(07).

[7]陳果.酒店營銷在中國星級酒店管理中存在的問題及對策[J].太原城市職業技術學院學報,2014,05(03).

篇(6)

關鍵詞：酒店前廳　服務質量　策略分析

一、前廳部在現代酒店管理中的重要作用

1.前廳部是酒店一切經營活動的中心。前廳是酒店管理中的重要環節，顧客從踏入酒店到離開酒店都避免不了前廳服務，因此，前廳是連接客人與酒店之間的橋梁。通過前廳服務人員的介紹，能夠讓客人更加準確、清晰的了解酒店中適合自己的客房，為客人完成接待、登記、入住到退房等一系列服務，在客人享受優質服務的同時，能夠提升對酒店服務質量的認可，從而提高經濟效益。

2.前廳部代表了酒店的第一印象。前廳是客人對酒店的第一印象，客人從咨詢到最后退房都是與前廳的服務人員進行溝通，因此，前廳服務人員代表了酒店形象，必須強化服務人員的服務意識，提高服務人員的綜合素質及服務質量，提高酒店在顧客心中的形象。

3.前廳部是酒店管理機構的參謀和助手。前廳作為酒店客房的銷售中心，服務人員通過每天記錄和整理顧客入住登記數據，這些數據作為酒店的銷售記錄，通過分析能夠了解酒店管理中存在的問題和需要改進的地方，能夠為酒店管理者提供有效的信息，以便掌握酒店的運營情況，促進酒店更好發展。

二、前廳部在現代酒店的運營中還存在的問題

1.人員流動性型大，人才大量流失。目前，在我國現代酒店行業基層人員流動性較大，主要是由于一線員工工作強度及難度大，晉升空間狹小，待遇差等原因，據數據統計分析，酒店前廳部門的人員流動性最大。對企業來講，培養一名優秀的前廳服務人員需要4-5個月的時間，員工才能夠滿足上崗要求，但是人才大量流失增加了酒店的招聘及培訓成本。同時，前廳部門面臨的突發狀況較多，新員工缺乏應對經驗，很容易影響酒店的服務質量，使酒店的形象大打折扣。

2.前廳部人員的素質和形象有待進一步提高。前廳服務人員承擔的客房銷售的重任，如何在顧客咨詢時介紹出酒店的特色并向顧客推薦適合的客房，完成銷售任務，使顧客滿意是前廳人員應具備的基本素質。前廳服務人員的工作內容包括為顧客預定客房，接待顧客，合理的安排顧客的住宿房間，還有價錢的控制和協商。但很多前廳服務人員缺乏對酒店特色的了解，沒有靈活的應對能力，缺乏相應的銷售技巧，服務意識薄弱，這些都會造成顧客對酒店管理及服務質量的不滿，從而造成客戶流失。

3.酒店中前廳部和其他部門的合作不夠密切。團隊合作是企業發展中必不可少的，酒店屬于服務型行業，要維持酒店的正常運營必須加強各部門的協調配合。前廳是一個靈活性和機動性較高的部門，要隨時解答顧客的咨詢，因此，必須加強與其他部門的密切配合，隨時了解客房情況，并根據顧客需求給予相應的解答。但一些前廳人員由于缺乏與其他部門的密切配合，造成信息了解不全面，不能及時解答顧客問題，造成服務質量下降，影響酒店形象。

三、針對前廳部存在問題的解決對策

1.提高員工待遇，提高關心程度。由于前廳部門人員的工資待遇與勞動強度不成正比，大部分前廳服務人員在工作一段時間后感覺自己沒有發展空間，使得人才流失。管理人員應充分認識到前廳人員對酒店經濟效益的重要作用，加大對前廳部門人員的重視，提高員工的福利待遇，創造廣闊的發展平臺，提升員工工作的信心同時，管理人員強化員工的團隊意識，讓員工感覺到酒店有家的氛圍，在工作中充分尊重每一位員工的勞動成果，維護員工的個人利益，提高員工的歸屬感和責任感。從而形成科學的管理環境，有助于提高員工工作的積極性，促進酒店快速發展。

2.增加前廳員工的培訓力度。對于前廳員工來說，他們素質的好壞直接影響到顧客的滿意程度，因此，加大對員工的培訓力度很重要。為了提高員工的素質與形象，可以從以下三個方面來進行：第一，要讓員工時刻保持微笑，因為一個人的微笑可以影響到另一個人，從而可以給顧客帶來美好的感受。第二，讓員工學習銷售技巧。在學習的過程中首先要培養員工換位思考的意識，讓員工在了解顧客的需求時，可以用最簡練的話語達到顧客的滿意，從而提高酒店的整體服務質量與服務形象。第三，在選擇前廳員工時要以相貌和氣質為主。

3.加強前廳部門與其他部門的交流與合作。前廳部門作為酒店的核心部門要先與客房部門做好溝通與協調，在顧客入住客房前要對客房的清掃進度有一定的了解，這樣可以讓顧客在辦完手續后可以直接進入到客房。前廳部門還要與前臺員工做好溝通與聯系，一旦顧客有需求，前廳部門要及時向前臺員工轉告，從而提高顧客入住酒店的效率。不僅如此，前廳部門還需要與酒店的銷售部、人事部等做好溝通，及時掌握酒店的情況，只有這樣才可以為顧客提供更加優質與便捷的服務。

4.改進服務態度，提升服務人員專業化水平。優質的服務是每一位前廳服務人員應具備的基本素質，因此，管理人員要加強員工的日常培訓，提升服務人員的專業化水平。培訓包括兩方面：身體和行為。首先，加強身體方面的專業化，包括服飾、頭飾等外在元素，應要求前廳人員統一著裝配飾，加強整體的協調感，給顧客專業化的形象。其次，制定科學、嚴格的管理制度，強化員工的服務意識與責任意識，用制度規范員工行為。同時，建立科學的獎懲制度，對于階段性表現優秀的員工給予一定的物質和精神獎勵，對于表現較差的員工給予相應的懲罰，促進員工不斷提升服務質量。最后，隨著全球化進程的日益加快，經常會有外國賓客入住，酒店要提升整體形象及服務質量，應在招聘時選拔一些具有英語口語能力的高素質人才，加強酒店的國際化服務，從而提高經濟效益。

參考文獻：

[1]黃旭.酒店企業服務質量存在的問題及其對策研究[J].中國商貿，2011（23）：90-91.

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【關鍵詞】高職院校，酒店管理專業教師，職業經理一體化，培養途徑

21世紀旅游酒店業將獲得空前的發展機遇，行業競爭激烈，一方面為酒店專業人才提供了充分的就業機會和廣闊的發展空間，另一方面也對酒店專業人才的培養提出了更高要求。酒店企業需求是實際管理經驗豐富的人才，酒店管理的專業特點要求學生的實踐性強，因此宜采用教學與酒店運營管理為一體的教學模式。“教師與職業經理”一體化即教師就是部門經理，充分利用校內外生產性實訓基地，在教學實施中，以酒店接待任務作為教學實訓項目，使學生全面了解酒店各部門崗位職責和工作任務，掌握工作流程、工作標準，增強職業意識，養成職業習慣，具備高星級酒店相關部門的崗位任職條件及素質要求，充分體現“教、學、做、用”合一的現場教學模式和“養成教育”特色。為實現這樣的一體化教學，首要提升的是教師的職業素養及管理技能。

一、為教師一體化培養提供組織保障

1、轉變管理模式。酒店管理學院采用企業化的經營管理模式，院長即為酒店的總經理，全面負責酒店管理學院的經營管理。下設6部1室，由餐飲管理項目部、客房管理項目部、經營管理項目部、市場部、綜合辦公室等部門組成，并按照人崗對應原則定編定崗。采取以管理帶教學，以經營促教學的管理理念，融“經營、管理、教學”三者為一體，在學院“職員化教育、企業化教學、公司化運營”的發展模式指引下，積極推進教師與職業經理一體化。

2、完善崗位標準和制度。酒店管理的最終目的就是高效率協調配置酒店內外部資源，為酒店客人提供最大滿意的無缺陷服務，目前國內酒店業通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理。酒店管理專業借鑒合作企業成熟的酒店管理制度與規范，制定適合酒店管理專業的企業化管理制度，完善崗位標準，細化工作流程，采取制度化管理，強調嚴格的崗位規程和質量標準，一切都要求做到有文可查，有章可循、有量可依。這種管理的實質是一種企業化、法制化的管理。

二、為教師一體化培養營造良好環境

1、多渠道開展“一體化”教師培養工作。教師培訓是教師發展的重要途徑，教師職業經理一體化要求在教師培訓中著眼于教師的經營管理能力和綜合素養的提升，通過入職培訓、在職進修、實訓基地培訓、校內培養、產學研結合培養等方法，可以使專業教師快速成長為名副其實的“一體化”教師。目前，我酒店管理專業主要采取了技能競賽、經驗分享、學習交流、職業經理大講堂、校內實訓基地頂崗實踐和校外實訓基地掛職學習等方試，努力提高全體教師的職業化意識、職業化形象、職業化行為習慣、職業化管理技能。

2、建立科學的考評激勵機制。酒店管理專業根據自身特點和現實需要，制定符合自身實際的“一體化”教師考評標準和職稱評審制度，建立合理的激勵機制，給“一體化”教師提供有挑戰性的工作，營造寬松的工作氛圍，創造良好的學習環境，提供各種進修、培訓的機會，激發他們潛在的積極性與創造性，同時也使“一體化”教師成為高職高專院校所有教師認同和追隨的目標。

3、打造優良的硬件資源。近幾年，隨著教學模式的不斷改革，酒店管理專業加大了校內生產性實訓基地的建設，擁有設施完善先進的生產性實訓基地3個，建筑面積17700平方米。實訓基地共設接待大廳3個、客房246間、宴會雅間18個、自助餐廳2個、廚房2個、會議室5個、報告廳、多功能廳、形體訓練室等，并配備有先進的酒店管理信息系統，作為教師和學生的實踐訓練場地。生產性實訓基地不僅為師生提供了技能實訓的場地，更為師生提供了親身參與酒店經營管理的機會，和初步接觸企業文化影響和熏陶的媒介。通過感受酒店文化，依據行業對從業人員的素質要求，將企業文化與實訓基地的對接，最終實現學生向優秀員工的過渡，教師向職業經理的轉變。

三、教師由專業素質向綜合素質的自我提升。1、科學規劃職業生涯。酒店管理專業教師個人要樹立職業生涯發展觀念，對自己的職業生涯采取主動性，了解酒店職業經理人應具備的能力和素質，清楚職業生涯的發展階段及階段目標，科學制定包括職業技能提高計劃、實踐技能提高計劃、教師職業發展階段計劃在內的職業發展規劃，正確認識職業生涯發展中的壓力和矛盾，樹立終生學習觀念，通過個人努力，不斷提高專業技能和經營管理能力，促使自己盡快成長為“一體化”教師，確保自己的職業發展道路順暢。

2、實現綜合化發展。酒店管理專業要建立一支具有開拓創新意識、高尚師德、良好的專業知識和技能以及經營管理能力的教師隊伍。隨著職業院校本身的發展，以及社會對人才需求的多樣化，再加上競爭日益激烈的市場經濟，職業院校必須加強對教師的素質要求，這種要求已經逐漸從專業素質向綜合素質轉變。“一體化”教師培養就是當前職業院校師資隊伍建設的最新要求。一名合格的“一體化”教師，不但要具有專業理論教師那樣的能力和水平，而且要有很強的市場分析和駕馭能力、經營管理能力、人際關系處理能力和危機公關能力。一名合格的“一體化”教師更應該具有比較強的教學能力、更強的管理能力，他們不但能夠將教學任務與實際經營項目相融合，更能夠在教學和經營管理過程中進行不斷的創新。一名合格的“一體化”教師還應該經常與學生溝通、交流，能夠根據學生自身的情況，對學生進行充分的就業指導，讓他們具有一定的職業規劃和職業選擇能力。

四、結語