首頁(yè) > 期刊 > 自然科學(xué)與工程技術(shù) > 農(nóng)業(yè)科技 > 園藝 > 中國(guó)果菜 > 蘋(píng)果薇菜復(fù)合飲料的研制 【正文】
蘋(píng)果薇菜復(fù)合飲料的研制
馬鑫; 胡楠楠; 徐凌志; 姬瑞甫; 尤麗新 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 吉林長(zhǎng)春130118; 長(zhǎng)春科技學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院; 吉林長(zhǎng)春130600
- 薇菜
- 蘋(píng)果
- 飲料
- 配方優(yōu)化
摘要：本試驗(yàn)以蘋(píng)果為主要原料、薇菜為輔料,探討了蘋(píng)果汁和薇菜浸提液添加比例、檸檬酸添加量及木糖醇添加量對(duì)蘋(píng)果薇菜復(fù)合飲料品質(zhì)的影響,研制出了酸甜適中、具有特殊風(fēng)味,可以調(diào)理血?dú)狻⑶鍩峤舛镜谋＝⌒蛷?fù)合飲料。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn),通過(guò)感官評(píng)分確定了最佳配方為薇菜浸提液與蘋(píng)果汁的配比為30:70,木糖醇3%,檸檬酸0.02%。在此條件下制得的蘋(píng)果薇菜復(fù)合飲料酸甜適中,具有透明的紅褐色及薇菜的特殊風(fēng)味。
- 薇菜
- 蘋(píng)果
- 飲料
- 配方優(yōu)化
摘要：本試驗(yàn)以蘋(píng)果為主要原料、薇菜為輔料,探討了蘋(píng)果汁和薇菜浸提液添加比例、檸檬酸添加量及木糖醇添加量對(duì)蘋(píng)果薇菜復(fù)合飲料品質(zhì)的影響,研制出了酸甜適中、具有特殊風(fēng)味,可以調(diào)理血?dú)狻⑶鍩峤舛镜谋＝⌒蛷?fù)合飲料。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn),通過(guò)感官評(píng)分確定了最佳配方為薇菜浸提液與蘋(píng)果汁的配比為30:70,木糖醇3%,檸檬酸0.02%。在此條件下制得的蘋(píng)果薇菜復(fù)合飲料酸甜適中,具有透明的紅褐色及薇菜的特殊風(fēng)味。
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中國(guó)果菜
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