摘要：為探究4種竹葉的營養(yǎng)成分、黃酮含量以及竹葉黃酮提取物的抗氧化活性。以觀音竹、金竹、紫竹和孖竹等4種竹為研究對象,分析了竹葉中的主要營養(yǎng)成分及黃酮含量,并提取獲得了4種竹葉的黃酮提取物,以DPPH、ABTS自由基清除率以及亞鐵還原力和金屬螯合能力等指標(biāo)評價竹葉黃酮提取物的抗氧化能力。結(jié)果表明,粗蛋白孖竹最高,觀音竹最低,粗脂肪觀音竹最高,孖竹最低,粗纖維觀音竹最高,孖竹最低,鈣金竹最高,觀音竹最低,黃酮觀音竹最高,金竹最低;體外抗氧化活性結(jié)果表明,金竹黃酮提取物清除DPPH自由基的效果最好,觀音竹黃酮提取物清除DPPH自由基的效果與BHT接近,對ABTS自由基的清除能力大小順序為BHT>孖竹>金竹>紫竹>觀音竹,4種竹葉黃酮提取物的亞鐵還原能力均強于BHT,而金屬螯合能力明顯低于EDTA;竹葉中黃酮含量與ABTS自由基清除顯著的正相關(guān)性,與DPPH自由基清除和亞鐵還原能力無顯著相關(guān)性。表明金竹黃酮提取物和孖竹黃酮提取物在體外具有較強的抗氧化性。