首頁 > 期刊 > 自然科學(xué)與工程技術(shù) > 農(nóng)業(yè)科技 > 水產(chǎn)和漁業(yè) > 上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào) > 我國魷魚加工利用技術(shù)研究進(jìn)展 【正文】
我國魷魚加工利用技術(shù)研究進(jìn)展
曲映紅; 陳新軍; 陳舜勝 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院; 上海201306; 上海水產(chǎn)品加工及貯藏工程技術(shù)研究中心; 上海201306; 上海海洋大學(xué)海洋科學(xué)學(xué)院; 上海201306
- 魷魚
- 加工技術(shù)
- 綜合利用
摘要：魷魚屬頭足類,盛產(chǎn)于我國東海地區(qū),海洋頭足類加工和藥物利用具有悠久的歷史。近30年來,中國魷魚加工業(yè)發(fā)展迅速,目前已成為國內(nèi)水產(chǎn)品加工業(yè)的主要組成部分之一。隨著生物技術(shù)的進(jìn)步和海洋資源的不斷開發(fā)和利用,魷魚的加工研究也逐漸深入,冷凍魷魚片、調(diào)味魷魚絲、魷魚米飯和魷魚調(diào)味料等加工制品的產(chǎn)量與種類不斷豐富,副產(chǎn)物的綜合加工及有效功能成分,如抗腫瘤、抗氧化、免疫功能調(diào)節(jié)和降血脂血壓等生物活性物質(zhì)的提取、利用與制品開發(fā)也品種繁多。魷魚已成為功能食品和新型海洋藥物開發(fā)和利用熱點(diǎn)而備受人們青睞。介紹了魷魚食品加工與副產(chǎn)物加工技術(shù)的現(xiàn)狀,并分別從魷魚內(nèi)臟、皮、墨汁、眼和軟骨等副產(chǎn)物的綜合利用方面介紹研究進(jìn)展,旨在為今后魷魚資源的進(jìn)一步開發(fā)利用提供依據(jù)。
- 魷魚
- 加工技術(shù)
- 綜合利用
摘要：魷魚屬頭足類,盛產(chǎn)于我國東海地區(qū),海洋頭足類加工和藥物利用具有悠久的歷史。近30年來,中國魷魚加工業(yè)發(fā)展迅速,目前已成為國內(nèi)水產(chǎn)品加工業(yè)的主要組成部分之一。隨著生物技術(shù)的進(jìn)步和海洋資源的不斷開發(fā)和利用,魷魚的加工研究也逐漸深入,冷凍魷魚片、調(diào)味魷魚絲、魷魚米飯和魷魚調(diào)味料等加工制品的產(chǎn)量與種類不斷豐富,副產(chǎn)物的綜合加工及有效功能成分,如抗腫瘤、抗氧化、免疫功能調(diào)節(jié)和降血脂血壓等生物活性物質(zhì)的提取、利用與制品開發(fā)也品種繁多。魷魚已成為功能食品和新型海洋藥物開發(fā)和利用熱點(diǎn)而備受人們青睞。介紹了魷魚食品加工與副產(chǎn)物加工技術(shù)的現(xiàn)狀,并分別從魷魚內(nèi)臟、皮、墨汁、眼和軟骨等副產(chǎn)物的綜合利用方面介紹研究進(jìn)展,旨在為今后魷魚資源的進(jìn)一步開發(fā)利用提供依據(jù)。
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上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào)
- 預(yù)計(jì)1-3個(gè)月 預(yù)計(jì)審稿周期
- 1.03 影響因子
- 農(nóng)業(yè) 快捷分類
- 雙月刊 出版周期
主管單位：上海市教育委員會;主辦單位：上海海洋大學(xué)
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