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期刊簡介

食品親水膠體(Food Hydrocolloids)是一本由Elsevier出版的一本工程技術-食品科技學術刊物，主要報道工程技術-食品科技相關領域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，屬于國際一流期刊。該刊創刊于1986年，出版周期Bimonthly。2021-2022年最新版WOS分區等級：Q1，2023年發布的影響因子為11，CiteScore指數19.9，SJR指數2.717。本刊非開放獲取期刊。

《食品親水膠體》發表原創和創新研究，研究內容涉及親水膠體在食品中的特性、性質、功能和應用。親水膠體被定義為具有商業重要性的多糖和蛋白質。研究的重點應放在親水膠體材料本身上，稿件應包括對研究結果及其重要性的基本討論。僅報告數據而不提供結果詳細解釋的稿件不太可能被期刊接受發表。

主要感興趣的領域是：

-化學和物理化學特性

熱性能，包括玻璃化轉變和構象變化-

流變性能，包括粘度、粘彈性和凝膠行為-

對感官特性的影響-

界面特性，包括分散體、乳液和泡沫的穩定-

成膜特性，應用于可食用薄膜和活性包裝-

活性化合物的封裝和控制釋放-

對健康的影響，包括它們作為膳食纖維的作用-

通過化學、生物化學和物理過程操縱水膠體的結構和功能-

新的水膠體和水膠體來源商業潛力。

該期刊還發表評論文章，概述該領域研究人員特別感興趣的主題的最新發展。

中科院分區信息

食品親水膠體2023年12月升級版

大類學科	分區	小類學科	分區	Top期刊	綜述期刊
農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區	是	否

食品親水膠體2022年12月升級版

大類學科	分區	小類學科	分區	Top期刊	綜述期刊
農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區	是	否

食品親水膠體2021年12月舊的升級版

大類學科	分區	小類學科	分區	Top期刊	綜述期刊
農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區	是	否

食品親水膠體2021年12月基礎版

大類學科	分區	小類學科	分區	Top期刊	綜述期刊
工程技術	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區	是	否

食品親水膠體2021年12月升級版

大類學科	分區	小類學科	分區	Top期刊	綜述期刊
農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區	是	否

食品親水膠體2020年12月舊的升級版

大類學科	分區	小類學科	分區	Top期刊	綜述期刊
農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區	是	否

名詞解釋：

中科院JCR期刊分區（又稱分區表、分區數據）是中國科學院文獻情報中心世界科學前沿分析中心的科學研究成果。在中科院期刊分區表中，主要參考3年平均IF作為學術影響力，最終每個分區的期刊累積學術影響力是相同的，各區的期刊數量由高到底呈金字塔式分布。

JCR分區信息

Food Hydrocolloids（2023-2024年最新版數據）

按JIF指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	3 / 74	96.6%
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	4 / 173	98%

按JCI指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	3 / 74	96.62%
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	3 / 173	98.55%

名詞解釋：

湯森路透每年出版一本《期刊引用報告》（Journal Citation Reports，簡稱JCR）。JCR對86000多種SCI期刊的影響因子（Impact Factor）等指數加以統計。JCR將收錄期刊分為176個不同學科類別在JCR的Journal Ranking中，主要參考當年IF，最終每個分區的期刊數量是均分的。

期刊數據統計

1、Cite Score（2024年最新版）

CiteScore：19.9
SJR：2.717
SNIP：2.236

學科類別	分區	排名	百分位
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science	Q1	8 / 389	98%
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：General Chemical Engineering	Q1	8 / 273	97%
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：General Chemistry	Q1	23 / 408	94%

名詞解釋：

CiteScore：該指標由Elsevier于2016年提出，指期刊發表的單篇文章平均被引用次數。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發表的文章在2022年獲得的被引次數，除以該期刊2019年、2020年和2021發表并收錄于Scopus中的文章數量總和。