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食品重金屬污染風(fēng)險評估研究及其意義
李榮林 李優(yōu)琴 石志琦 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品質(zhì)量安全與檢測研究所 南京210014
- 食品
- 重金屬
- 風(fēng)險評估
摘要：文章簡要介紹了重金屬的定義、危害，我國食品中重金屬污染和人群攝入的基本狀況，食品重金屬污染風(fēng)險評價的概念、一般程序和風(fēng)險定量評估的方法，探討了食品重金屬污染風(fēng)險評價的意義。
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- 重金屬
- 風(fēng)險評估
摘要：文章簡要介紹了重金屬的定義、危害，我國食品中重金屬污染和人群攝入的基本狀況，食品重金屬污染風(fēng)險評價的概念、一般程序和風(fēng)險定量評估的方法，探討了食品重金屬污染風(fēng)險評價的意義。
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江蘇食品與發(fā)酵
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