摘要：由于霉菌毒素在自然界中的分布廣泛,受儲存條件及環境的影響,飼料原料及飼料霉變的現象普遍存在,霉菌毒素已經嚴重危害畜牧業健康發展,導致畜禽免疫力下降,生產力下降,進而影響畜產品品質,造成畜產品中的霉菌毒素殘留,危害人類的健康。畜產品中霉菌毒素的檢測技術可以為防治霉菌毒素提供參考依據,當前的檢測方法有酶聯免疫法(ELISA)、液相色譜法(HPLC)、薄層色譜法(TLC)、菌落檢測法等。本文簡要介紹了霉菌毒素的殘留現狀及檢測技術等研究進展,希望對霉菌毒素的防治起到一定的參考作用。